2020-05-06发布 2020-06-01实施 湖南省食品科学技术学会发布T/HNSKJX002-2020 0 ‘红阳’猕猴桃贮藏技术规程 Technicalregulationsforstorageof‘Hongyang’kiwifruit团体标准 全国团体标准信息平台 2前言 本标准按GB/T1.1-2009和GB/T20004.1-2016给出的规则起草。 本标准由湖南省食品科学技术学会提出并归口。 本标准起草单位：湖南省农业科学院、湖南省农产品加工研究所、岳阳峰岭菁华农业科技股份有限公司。 本标准主要起草人：张群、单杨、付复华、李绮丽、刘伟、李高阳、李涛、李绍华、罗赛男。 全国团体标准信息平台 3‘红阳’猕猴桃贮藏技术规程 1范围 本标准规定了‘红阳’猕猴桃贮藏用果的基本要求，分级、入库、贮藏、果库管理、贮藏果实质量要求技 术规范。 本标准适用于湖南‘红阳’猕猴桃鲜果的采后贮藏。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T191包装储运图示标志 NY/T1392猕猴桃采收与贮运技术规范 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1田间热 采收的猕猴桃从田间带到冷库的热量。 3.2预冷 果实贮藏前或运输前，将其所携带的田间热量迅速去除，使果实温度降低到要求的降温措施。 4贮藏 4.1贮藏果实成熟度要求 红阳猕猴桃果实可溶性固形物含量达6.2%-9.0%，果实硬度应≥3kg/cm2。 4.2预冷 采后24h内冷却到15℃左右，并保持24h-48h。 4.3挑选 剔除不符合要求的病虫果、机械伤和畸形果。 4.4分级 质量等级应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 4表１等级要求 等级 要求 特级 具有本品种全部特征和固有外观颜色，无明显缺陷，果实大小80g～100g 一级 具有本品种特征，可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷，但无畸形。表皮缺损总面积不超过1（cm2） 二级 果实无严重缺陷，可有轻微颜色差异和轻微形状缺陷，但无畸形。可有轻微擦伤；果皮可有面积之和不超过 2cm2已愈合的刺伤、疮疤。 4.5包装 按照NY/T1778的规定执行。 特级和一级猕猴桃果实应单层托盘包装，果实之间应隔开。 4.6标志 4.6.1产品标签 应符合GB7718、NY/T1778的规定。 4.6.2外包装图示标识 应符合GB/T191的规定。 4.7库房准备 4.7.1入库前对制冷设备检修并调试正常。对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭鼠处理，然后及时通风换 气。库房温度应预先3d-5d降至目标温度，使库充分蓄冷。 4.7.2果实入库前选择下列方法之一，对冷库的空气、地面及墙面进行消毒杀菌。 4.7.2.1ClO2消毒：配制60mg/L-80mg/L的ClO2水溶液，全面均匀喷洒后密闭30min。 4.7.2.2臭氧消毒：不小于20mg/m3浓度的O3，密闭30min。 4.7.2.3消毒液消毒：0.5%高锰酸钾溶液喷洒冷库，密闭30min。 4.7.3贮果用具准备 用于贮藏果实的板条木箱、塑料箱，其内壁必须平整，宜衬垫软物，容量为10kg-15kg。用60mg/L-80 mg/L的ClO2水溶液或含氯浓度0.5%-1.0%的漂白粉溶液或0.05%的次氯酸钠溶液浸泡，刷洗后沥干待用。 4.7.4空库降温 入库前对制冷设备检修并调试正常，库房温度应预先2d-3d降至（1±0.5）℃。 4.8贮藏要求 4.8.1库温控制在（1±0.5）℃，相对湿度为90%～95%。 4.8.2堆码要求 按等级分垛堆码。货垛排列方式走向及间隙应与库内空气循环流向一致。堆码距离墙20cm-30cm，距 全国团体标准信息平台 5冷风机不少于150cm，距冷库库顶50cm-60cm，垛间距30cm-50cm，库内通道120cm-180cm，垛底垫木 （石）高度10cm-15cm。 4.8.3入库 将果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25%。应在清晨或夜间外界气温低的时段入库，每 间库房入库装载的时间连续不超过5d。 5贮期管理 5.1温度和湿度的监测 每天定时检测一次库房内的温度和湿度，控制在贮藏要求的范围内。 5.2通风换气 每7d-10d，在夜间或早晚低温时抽、换气一次。 5.3换箱挑选 入库后每个月在库内进行倒箱，调换位置；剔除软果及腐烂果。 5.4贮藏效果监测 从库房不同位置取样，筐数≤100，随机取5筐；筐数101-300，随机取7筐；筐数301-500，随机取9 筐；筐数501-1000，随机取10筐；筐数501-1000，随机取10筐；筐数≥1000，随机取不少于15筐。贮藏 期内，每间隔10d-15d抽取不少于50个果实逐果检查，腐烂果率≥3%时，应及时出库上市。 6出库 果实达到出库标准应及时出库。 7记录 根据附录填写相关的表格。建立入库、出库、消毒、温湿度和果品质量安全系列记录表格。 具体见后页附录1入库记录表格，附录2出库记录，附录3消毒记录，附录4温湿度记录，附录5果实 质量安全检测记录（农药最大残留、重金属）。 _____________________ 全国团体标准信息平台 6附录1入库单 品名 规格型号 数量 合计 日期 记录人 备注 附录2出库单 品名 规格型号 数量 合计 日期 记录人 备注 附录3消毒记录 消毒试剂名浓度 数量 合计 消毒实施者消毒日期备注 全国团体标准信息平台 7附录4库房温湿度记录 库房名 温度 湿度 记录者 记录日期 备注 附录5果品质量安全记录 果品来源果品数量最大农药残留情况重金属含量情况记录人记录日期备注 全国团体标准信息平台