湖南省粮食行业协会团体标准 T/HNAGS007—2020 湖南好粮油洞庭籼米 TheGrain&OilProductsofHunan–Dongtingindicarice 2020-06-01发布 2020-06-05实施 湖南省粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由湖南省粮食局提出。 本标准由湖南省粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。 本标准参与起草单位：湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处、长沙理工大学、金健米业股份 有限公司、湖南省粮食经济科技学会 本标准主要起草人：沈娜、倪小英、王达能、刘也嘉、胡元斌、桂茜、易翠平、许艳霞、洪玲、谷 新、余杨、黄力、黄卫、黎望华、邓志坚 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 1湖南好粮油洞庭籼米 1范围 本标准规定了湖南好粮油洞庭籼米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、 储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于以湖南境内环洞庭湖区域内生产的优质籼稻为原料加工而成的商品食用大米。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T17891优质稻谷 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T17109粮食销售包装 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T1535籼米品尝评分参考样品 LS/T3247中国好粮油大米 3术语和定义 除GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 湖南好粮油洞庭籼米TheGrain&OilProductsofHunan–Dongtingindicarice 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 2以湖南环洞庭湖区域内生产的优质籼稻为原料加工而成的符合本标准要求的商品食用大米。 3.2 不完善粒defectivekernels 未熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒及糙米粒，包括： 3.2.1 未熟粒immaturekernel 米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。 3.2.2 虫蚀粒wormykernel 被虫蛀蚀的米粒。 3.2.3 病斑粒spottedkernel 粒面有病斑的米粒。 3.2.4 生霉粒moldykernel,mildewedkernel 粒面有霉斑的米粒。 3.2.5 糙米粒huskedrice 稻谷经脱壳，完全未脱皮层的米粒。 3.3 垩白度chalkinessdegree 胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒，垩白粒试样平放时垩白投影 面积总和占试样投影面积的百分率。 4质量与安全要求 4.1原料要求 应符合GB/T17891的要求。 4.2质量要求 应符合表1要求。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 3表1质量指标 质量指标 要求 水分含量/% ≤ 14.5 不完善粒含量总量/% ≤ 1.0 其中生霉粒/% ≤ 不得检出 杂质总量/% ≤ 0.1 其中无机杂质/% ≤ 不得检出 黄粒米含量/% ≤ 0.1 互混/% ≤ 0 碎米总量/% ≤ 12.5 其中小碎米/% ≤ 0.5 垩白度/% ≤ 5.0 食味值/分 ≥ 80 色泽、气味 正常 加工精度 精碾 4.3食品安全要求 4.3.1按GB/T1354规定执行。 4.3.2感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 4.4生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 4.5追溯信息要求 供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录A。 5检验方法 5.1色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 5.2互混检验：按GB/T5493执行。 5.3杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 5.4黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。 5.5水分含量检验：按GB5009.3执行，增加GB/T5497第二法。 5.6碎米检验：按GB/T5503执行。 5.7食味值值检验：按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T1535 规定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其中，GB/T15682为基础检验法。 5.8垩白度检验：按GB/T1354附录A执行。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 45.9加工精度：按GB/T5502执行。 6检验规则 6.1一般规则 按GB/T5490执行。 6.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 6.3型式检验 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。 6.4产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。 6.5判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列为“湖南好粮油洞庭籼米”产品。 7标签标识 7.1标签标识除应符合GB7718、GB28050和GB/T17109粮食销售包装的规定外，还应注明产品的 最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等，标签标识内容示例 参见附录B。 7.2标注二维码，内容包括4.1、4.2和4.3的相应指标的检验结果和4.5的追溯信息。 8包装、储存和运输 按GB/T1354执行。 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 5附录A （资料性附录） 追溯信息 表A.1大米追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息品种名称 标注示例：以品种审定名为准。 产地 标注示例：某省、市、县或农场。 收获时间 标注示例：xx年xx月收获。 化肥和农药使用记录标注示例：xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤 /亩。 干燥方式 标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 标注示例：xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 标注示例：xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 标注示例：xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 储存量 标注示例：xx吨。 生产信息碾米日期 标注示例：xx年xx月xx日。 加工工艺 标注示例：xx道砂辊xx道铁棍xx道抛光。 最佳食味期限 标注示例：xx年xx月xx日之前食用口味最佳。 储运信息储存方式 标注示例：常温或低温或准低温。 运输方式 标注示例：铁路或公路，常温或冷链。 其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息，如：富硒，获得 无公害、有机、绿色认证等。A 全国团体标准信息平台 T/HNAGS007—2020 6A 附录B （资料性附录） 标签标识 表B.1大米标签标识示例 原料品种名称 原料产地（到县级地域） 原料收获时间（具体到年月） 碾米日期（具体到年月日） 最佳食味期限及贮存条件 营养成分表 项目 每100克（g） 营养素参考值%或NRV% 能量 千焦（kJ） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 克（g） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % 硒 铁毫克（mg） 毫克（mg） 维生素B1 毫克（mg） …… _________________________________ 全国团体标准信息平台