ICS67.060 X11T/AHFIA 安徽省食品行业协会团体标准 T/AHFIA036—2019 即食香椿 Instanttoonasinensis 2019-08-20发布 2019-09-20实施 安徽省食品行业协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/AHFIA036—2019 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由安徽珠峰生物科技有限公司提出。 本标准由安徽省食品行业协会归口。 本标准起草单位：安徽珠峰生物科技有限公司、安徽老炊食品有限公司、利辛县鑫华种植专业合作 社、安徽国科检测科技有限公司 本标准主要起草人：朱林、朱梅、巩彬、范翠玲、郭俊、谢翠萍、朱方敏、侯亚飞、巩海涛、朱梦 旭、汪淑芳、齐延培、胡平。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/AHFIA036—2019 1 即食香椿 1范围 本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标 志、包装、运输、贮存和产品召回。 本标准适用于预包装的即食香椿。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2714食品安全国家标准酱腌菜 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12456食品中总酸的测定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T21725天然香辛料分类 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 即食香椿instanttoonasinensis 以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、 烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。 全国团体标准信息平台 T/AHFIA036—2019 24质量要求 4.1原料要求 4.1.1香椿 应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。 4.1.2水 应符合GB5749的规定。 4.1.3食用盐 应符合GB2721的规定。 4.1.4植物油 应符合GB2716的规定。 4.1.5香辛料 品种应符合GB/T21725的规定，质量应符合GB/T15691的规定。 4.1.6其他原辅料 应符合国家标准及有关规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽 取适量样品置于白瓷盘中，在自然光下 目测色泽、状态，闻其气味，用温开水 漱口后，品其滋味。滋味和气味 具有本品应有的滋味和气味，无异臭、无异味 状态 无霉变、无霉斑白膜 杂质 无正常视力可见外来异物 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（%） ≤ 80.0 GB5009.3 食盐（以NaCl计）/（g/100g） ≤ 10.0 GB5009.44 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 1.0 GB/T12456 全国团体标准信息平台 T/AHFIA036—2019 3 4.4食品安全要求 应符合GB2714的规定。 4.5食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 4.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定， 并按照JJF1070的规定检验。 5生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 6检验规则 6.1组批 相同原料、相同工艺、相同设备生产的产品为一批。 6.2抽样 每批产品中随机抽取样品量不低于3kg。所抽取的样品平均分成两份，一份检验，一份留样。 6.3出厂检验 6.3.1每批产品按本标准的要求检验，产品检验合格后方可出厂。 6.3.2出厂检验项目包括感官、水分、食盐、总酸、净含量。 6.4型式检验 6.4.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。 6.4.2每年至少对产品进行一次型式检验。 6.4.3发生下列情况之一时，也应进行型式检验： a)工艺或原材料发生重大改变时； b)产品投产鉴定前； c)产品停产6个月以上再生产时； d)出厂检验结果与平常记录有较大差别时； e)监管部门提出要求时。 6.5判定规则 6.5.1检验结果全部项目符合本标准要求时，判该批产品为合格品。 6.5.2检验结果中有项目不符合本标准要求，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结 果为准。复验时若仍有一项或一项以上指标不符合本标准要求，则判该批产品为不合格品。 全国团体标准信息平台 T/AHFIA036—2019 47标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回 7.1标签 标签应符合GB7718和GB28050的规定。 7.2标志 应符合GB/T191的规定。 7.3包装、运输、贮存和产品召回 应符合GB14881的规定。 _________________________________ 全国团体标准信息平台