ICS 67.060 B 22 陕 西 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/ SAGS T/SAGS 001 —2020 陕西好粮油 陕北小米 The Grain & Oil Products of Shaanxi - Shanbei Millet 2020-06-16发布 2020-06 -16实施 陕西省粮食行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 I前  言 本标准按GB/T 1.1－2009的要求进行编写。 本标准由陕西省粮食和物资储备局提出。 本标准由陕西省粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：陕西省粮油产品质量监督检验中心。 本标准参加起草单位：陕西省粮油科学研究设计院、延安市储备粮管理中心、榆林市粮油质检站、 陕西师范大学食品学院、米脂县米脂婆姨农产品开发有限责任公司、榆林市东方红食品开发有限责任公 司、合阳县雨阳富硒农产品专业合作社。 本标准主要起草人：王婧、李森、蒋国振、赵荔、栾海鹏、刘明喜、杜兴、胡新中、高晓均、高维 军、雷媛媛。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 1陕西好粮油 陕北小米 1　范围 本标准规定了“陕西好粮油 陕北小米”的术语和定义、质量与安全要求、质量追溯信息、检验方 法、检验规则、包装、标签标识、储存和运输要求等。 本标准适用于以陕西省渭北旱塬及以北地区生产的粟（谷子） 为原料加工而成的且采用陕北小杂粮 商标的商品小米。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11766 小米 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3112 中国好粮油 杂粮 3　术语和定义 GB/T 11766、GB 2715界定的及下列术语和定义适用于本标准。 3.1　 陕西好粮油 陕北小米 the grain & oil products of Shaanxi - Shanbei millet 由原产于本标准规定范围内种植的粟（谷子）加工而成的，并且符合本标准要求的商品小米。 3.2　 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 2脱壳率 husking yield 谷子脱壳的程度。以100粒小米中，粒面壳基本去净的颗粒数所占的百分数表示。 3.3　 内梅罗指数 Nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用 表示。 3.4　 质量安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食质量安全情况，通过检测粮食的真菌毒素、污染物、农药残留等指标的含量并与 标准规定的限量值计算获得。用内梅罗指数（ ）表示。 4　质量与安全要求 4.1　质量指标 质量指标见表1。 表1　质量指标 杂质含量/% 项目 不完善粒含量/% 脱壳率/% 碎米/% 总量 其中：无机杂质水分含量/（g/100g） 色泽、气味 指标 ≤1.0 ≥98 ≤4.0 ≤0.5 ≤0.02 ≤13.0 正常 4.2　营养品质指标 营养品质指标见表2。 表2　营养品质指标 项目 指标 粗蛋白质含量（以干基计）/（g/100g） ≥12.0 粗脂肪含量（以干基计）/（g/100g） ≥3.0 食味品质评定/分 ≥80 4.3　质量安全指标 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留等质 量安全指数见表3。 表3　质量安全指数 项目 指数 真菌毒素 ≤0.7 污染物 ≤0.7 农药残留 ≤0.7 5　生产过程质量控制 生产过程质量控制按LS/T 1218相关条款执行。PN PN PN PN PN 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 36　质量追溯信息 “陕西好粮油 陕北小米”应提供质量追溯信息，可实现质量追溯，质量追溯信息见附录A。 7　检验方法 7.1　扦样、分样：按GB/T 5491执行。 7.2　色泽、气味：按GB/T 5492执行。 7.3　水分：按GB 5009.3执行。 7.4　不完善粒：按GB/T 5494执行。 7.5　杂质：按GB/T 5494执行。 7.6　粗蛋白质：按GB 5009.5规定执行。 7.7　粗脂肪：按GB 5009.6规定执行。 7.8　碎米：按GB/T 5503执行。 7.9　脱壳率：将100粒小米样品置于洁净的白瓷盘中目测，挑出未脱壳的颗粒，计算公式为（100粒 - 未脱壳数量）/100粒×100 %。 7.10　食味品质评定：按附录B执行。 7.11　质量安全指数检验：根据真菌毒素、污染物、农药残留含量，分别计算真菌毒素、污染物、农药 残留的内梅罗指数 ，计算方法见公式（1）： =………………………………………………（1） 式中： 和 分别是平均单项质量安全指数和最大单项质量安全指数。 计算方法见公式（2）： ……………………………………………………………（2） 式中：—单项质量安全指数； —实测值； —标准限量值。 8　检验规则 8.1　一般规则 按GB/T 5490执行，并标明代表数量和货位。 8.2　产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。 8.3　出厂检验 8.3.1　应逐批检验，并出具检验报告。PN PN22 12 0PI PI  0PI1PI SICIPI PI CI SI 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 48.3.2　按本标准4.1的规定检验。 8.4　型式检验 8.4.1 型式检验项目按质量与安全要求进行。 8.4.2 型式检验原则上每年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验： 1）原料、设备发生变化时； 2）长期停产恢复生产时； 3）前后两次常规检验数据差异较大时； 4）国家有关质量监督行政主管部门提出要求时。 8.5　判定规则 符合质量与安全要求，且能够提供质量追溯信息的以本标准规定范围内生产的粟（谷子）为原料加 工而成的小米，判定为“陕西好粮油 陕北小米”。 9　标签标识 9.1　预包装销售的标签标识应符合GB 7718、GB 28050规定。 9.2　非零售的应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、产地、收获年度及质量安全指数。 10　包装、储存和运输 10.1　包装 包装应符合GB/T 17109的规定。 10.2　储存 储存库房应清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味 的物品混存。 10.3　运输 运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运输过程中应遮盖，防雨、防晒。不得与有毒、有害、有腐 蚀性、有异味的物品混装运输。 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 5附 录 A （规范性附录） 质量追溯信息 表A.1陕西好粮油 陕北小米追溯信息表 信息分类 追溯信息 品种名称 以品种审定名为准。 产地 细化到某个县、镇（乡、街办），如：xx县/xx镇。 收获时间 xx年xx月收获。 种植面积/区域分布 xx万亩，分布在某县、某镇。原料信息 化肥和农药使用记录 xx年xx月，施用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月施用xx肥料xx公斤/亩。 碾米日期 xx年xx月xx日。 生产信息 加工工艺 xx道砂辊xx道铁棍xx道抛光。 储存方式 xx仓型储存，仓储温度为低温、准低温或常规温度。 储运信息 运输方式 铁路或公路，常温或冷链。 其他信息 （可选填） 原产地、有机或绿色等。 全国团体标准信息平台 T/SAGS 001—2020 6附 录 B （规范性附录） 食味品质评定方法 B.1 用具 B.1.1 单屉蒸锅。 B.1.2 300 mL烧杯。 B.1.3 500 mL烧杯。 B.1.4 500 mL量筒。 B.1.5 天平：感量0.01 g。 B.1.6 2 kW电炉。 B.1.7 白瓷盘（碗）。 B.2 评定方式 小米食味品质评定按米饭和米汤（即干饭和稀饭）两种方式进行。 B.3 小米蒸煮方法 B.3.1 米饭的制备：称50 g米，倒入300 mL烧杯，加入200 mL蒸馏水淘一遍，倒出淘米水，再加入97 mL 开水（蒸馏水），然后将烧杯放入蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸40 min。 B.3.2 米汤的制备：称10 g米，倒入500 mL烧杯，淘米一次，加入195 mL开水（蒸馏水）。放入蒸锅水 沸腾的蒸笼中蒸40 min。 B.3.