ICS03.120.10 CCSX00 深圳市校外集中配送学生餐操作规范 Operationpracticeofextramuralcentralized distributionschoolmealsforShenzhen 2021-11-18发布 2021-12-01实施团体标准 T/SATA026-2021 深圳市分析测试协会 发布 全国团体标准信息平台 T/SATA026-2021 I目次 前 言...........................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4加工场所与布局.................................................................................................................................................1 5加工设备与设施.................................................................................................................................................2 6加工原料采购、验收与贮存.............................................................................................................................4 7加工过程的食品安全控制.................................................................................................................................5 8分餐要求.............................................................................................................................................................7 9加工过程卫生及维护.........................................................................................................................................7 10加工过程有害生物防治...................................................................................................................................8 11加工过程人员健康与卫生...............................................................................................................................8 12学生餐配送企业人员培训...............................................................................................................................9 13菜单制定及学生订餐.......................................................................................................................................9 14加工企业质量内控体系...................................................................................................................................9 15学生餐配送要求.............................................................................................................................................11 16学生餐信息标注.............................................................................................................................................12 17学校职责.........................................................................................................................................................13 附录A（资料性）学校校外配餐禁、慎用食品类别(品种)名单.................................................................15 附录B（资料性）学生餐配送企业快速检测实验室通用要求.....................................................................16 附录C（资料性）学生餐集中配送用餐的餐具、洗涤剂和消毒剂等食品相关产品的验收规范.............17 附录D（资料性）集中配送学生餐及食材型式检验要求.............................................................................18 附录E（资料性）营养信息标示格式..............................................................................................................19 附录F（资料性）营养标示营养素参考值（NRV）及其使用方法...............................................................21 参考文献...............................................................................................................................................................22 全国团体标准信息平台 T/SATA026-2021 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由深圳市分析测试协会提出并归口。 本文件起草单位：深圳市市场监督管理局龙岗监管局、深圳市龙岗区教育局、深圳市分析测试协会、 深圳市市场监督管理局许可审查中心、深圳市鲜誉营养餐有限公司、深圳市饭饭得食品有限公司、深圳 市深业航天食品与环境检测科技有限公司。 本文件主要起草人：潘兰霞、徐亚军、姚应高、温村樵、巫伟强、褚贺刚、李成甲、汪璇、张芬、 严资旺、温锦培、颜美娣、景永哲、杨杰、高延芬、田仁卫、江泽楷、肖文胜、吴健、王一晨、杨迪、 陈肖英、徐海成、