T/ZYCYXH002—2021 1T/ZYCYXH紫阳县茶业协会团体标准 T/ZYCYXH002—2021 紫阳红茶 ZiyangBlackTea 2021—11--22发布 2021—12--21实施 紫阳县茶业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 2目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级.........................................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6检验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标签标志、包装、运输、贮存.....................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 3前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由紫阳县茶业协会提出并归口。 本文件起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术 工作站、紫阳县茶业协会、紫阳县市场监督管理局。 本文件主要起草人：吴世明、张建成、苏京晶、任华江、孙越赟、李尤学、聂旺、冯茂询、 邱红英、张扬、马东、饶伟、段勇、周欣。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准首次发布。 本文件由紫阳县茶业协会负责解释。 联系信息如下： 联系单位：紫阳县茶业协会 联系电话：0915-4419028 地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼 邮编：725300 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 1紫阳红茶 1范围 本文件规定了紫阳红茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标签 标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发 酵、干燥等工序制成的紫阳红茶的产品分类、定级、检验、包装、运输及贮存。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T23776茶叶感官评审方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》国家质量监督检验检 疫总局令〔2009〕第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紫阳红茶ZiyangBlackTea 以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工 序制成的功夫红茶。 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 24产品分级 按照原料嫩度和产品感官品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。 5要求 5.1原料要求 5.1.1应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶，品质正常，无污染。 5.1.2原料中不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3原料中不得添加任何添加剂。 5.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表1的要求。 表1鲜叶原料嫩度要求 级别 要求 特级 以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。 一级 以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占60%以上。 二级 以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占70%以上。 三级 以一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。 5.2产品要求 5.2.1基本要求 应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。 5.2.2感官品质 应符合表2的规定。 表2感官品质要求 级 别要求 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级紧秀 多金毫金黄 油润匀整 净红浓 明亮鲜嫩、甜香 浓郁鲜浓 甜爽柔软，有芽 红匀亮 一级细紧，有金毫 显锋苗乌润 匀整稍有嫩茎红明亮鲜浓 甜香醇浓 回甘柔软 红明亮 二级细尚紧 有锋苗乌尚润尚匀整稍有筋梗红尚亮 甜香 醇尚浓红软 尚亮 三级 紧结 乌褐尚匀整有筋梗 橙红 纯正 醇和 尚红亮 5.2.3理化指标 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 3应符合表3的规定。 表3理化指标 项目指标 特级～一级 二级～三级 水分（m/m），% ≤ 7.0 灰分（m/m），% ≤ 6.5 粉末（m/m），% ≤ 1.0 1.2 水浸出物（m/m），% ≥ 36.0 32.0 5.2.4污染物及农药最大残留限量 5.2.4.1产品的污染物限量应符合GB2762的规定。 5.2.4.2产品的农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 5.2.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6检验方法 6.1感官品质 应按GB/T23776的规定检验。 6.2理化指标 6.2.1水分 应按GB5009.3的规定检验。 6.2.2灰分 应按GB5009.4的规定检验。 6.2.3粉末 应按GB/T8311的规定检验。 6.2.4水浸出物 应按GB/T8305的规定检验。 6.3污染物及农药最大残留限量指标 6.3.1污染物限量 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH002—2021 4应按GB2762的规定执行。 6.3.2农药最大残留限量 应按GB2763的规定执行。 6.4净含量 应按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一 个批次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2取样应按GB/T8302的规定执行。 7.2样品制备 应按GB/T8303的规定执行。 7.3检验 7.3.1出厂检验 7.3.1.1每批产品出厂前，生产单