T/ZYCYXH003—2021T/ZYCYXH 紫阳县茶业协会团体标准 T/ZYCYXH003—2021 紫阳白茶 ZiyangWhiteTea 2021—11--22发布 2021—12--21实施 紫阳县茶业协会发布 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 目  次 前言.....................................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4产品分级.........................................................................................................................................................2 5要求.................................................................................................................................................................2 6检验方法.........................................................................................................................................................3 7检验规则.........................................................................................................................................................4 8标签标志、包装、运输、贮存.....................................................................................................................5 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由紫阳县茶业协会提出并归口。 本文件起草单位：紫阳县茶业局、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、 紫阳县茶业协会、紫阳县市场监督管理局。 本文件主要起草人：吴世明、张建成、苏京晶、任华江、孙越赟、李尤学、聂旺、冯茂询、 邱红英、张扬、马东、饶伟、段勇、周欣。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准首次发布。 本文件由紫阳县茶业协会负责解释。 联系信息如下： 联系单位：紫阳县茶业协会 联系电话：0915-4419028 地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼 邮编：725300 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 1紫阳白茶 1范围 本文件规定了紫阳白茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标签 标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥等工 序制成的紫阳白茶的分类、定级、检验、包装、运输和贮存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官评审术语 GB/T23776茶叶感官评审方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》国家质量监督检验检 疫总局令〔2009〕第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紫阳白茶ZiyangWhiteTea 以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔、包装等工 序制成的茶叶。 4产品分级 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 2按照原料嫩度和产品品质的不同分为：特级、一级、二级、三级、四级。 5要求 5.1原料要求 5.1.1应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树鲜叶，品质正常，无污染。 5.1.2不得含有非茶类夹杂物。 5.1.3不得添加任何添加剂。 5.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表1规定的要求。 表1鲜叶原料嫩度要求 级别 要求 特级 以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。 一级 以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占80%以上。 二级 以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽三叶占70%以上。 三级 以一芽四叶、嫩梢为主，其中一芽四叶占60%以上。 四级 以嫩梢、叶片、对夹叶为主。 5.2产品要求 5.2.1基本要求 应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。 5.2.2感官品质 应符合表2的规定。 表2感官品质要求 级 别外形 内质 条索 色泽整碎 净度 汤色 香气滋味 叶底 特级毫心显 叶张嫩灰绿或 墨绿匀整 净淡黄 明亮鲜嫩纯爽 毫香尚显清鲜 甜爽芽心多、叶张嫩匀 明亮 一级有毫心 叶张尚嫩较灰绿 稍夹红匀整稍有 绿片、褐片黄尚亮清纯 有毫香清甜 爽口有芽心、叶张尚 嫩、稍有红张 二级叶缘稍卷 稍有平展叶、破张尚灰绿 夹红尚匀整有绿片 褐片、黄片橙黄 浓纯清醇叶张稍粗 有红张、稍有摊张 三级叶态略卷、稍展 有破张绿稍暗 夹红尚匀整夹黄 稍有蜡片深黄较浓纯浓醇叶张较粗、有摊 张、有红张、破张 四级叶张平展 破张多灰黄 夹红欠匀整夹黄片、铁板 片，蜡片较多深黄 泛红浓、稍粗醇和 稍粗叶张较粗，摊张、 红张较多 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 35.2.3理化指标 应符合表3的规定。 表3理化指标要求 项目指标 特级～一级 二级～四级 水分（m/m），% ≤8.0 8.5 灰分（m/m），% ≤ 6.5 粉末（m/m），% ≤ 1.0 水浸出物（m/m），%≥ 34.0 32.0 5.2.4污染物及农药最大残留限量 5.2.4.1产品的污染物限量应符合GB2762的规定。 5.2.4.2产品的农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 5.2.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6检验方法 6.1感官品质 应按GB/T23776的规定检验。 6.2理化指标 6.2.1水分 应按GB5009.3的规定检验。 6.2.2灰分 应按GB5009.4的规定检验。 6.2.3粉末 应按GB/T8311的规定检验。 6.2.4水浸出物 应按GB/T8305的规定检验。 6.3污染物及农药最大残留限量指标 全国团体标准信息平台 T/ZYCYXH003—2021 46.3.1污染物限量 应按GB2762规定的方法执行。 6.3.2农药最大残留限量 应按GB2763规定的方法执行。 6.4净含量 应按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1取样 7.1.1取样应以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的