T/B 长岛渔业协会团体标准 T/CDYX001—2021 地理标志证明商标长岛海胆 CertificationtrademarkofgeographicalindicationproductsSeaUrchinsin ChangdaoCounty 2021-11-22发布 2021-11-26实施 发布 长岛渔业协会 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。 本标准由长岛县渔业协会提出并归口管理。 本标准起草单位：长岛县渔业协会、中国科学院海洋研究所、市场监督管理局、中机生产力促进中 心。 本标准主要起草人：贺强、唐君玮、朱安旗、刘洋、尚延鹏。 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 1地理标志证明商标长岛海胆 1范围 本标准规定了长岛海胆的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验 规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品长岛海胆。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T15672食用菌中总糖含量的测定 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T3016—2004水产品抽样方法 DB37/T4271地理标志专用标志使用管理规定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 长岛海胆seaurchinsinchangdao 在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，自然生长或采用本地亲本育苗、养成的海胆。 包括鲜活品和用加工工艺制作而成的即食产品。 4地理标志产品保护范围 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 2地理标志产品长岛海胆保护范围位于东经120°45′～120°56′，北纬38°10′～38°23′之间的长岛海洋生 态文明综合试验区所辖行政区域。应符合附录A。 5要求 5.1海域自然环境 5.1.1水温 海水年平均温度为11.8℃，最低温度2.8℃，最高温度25.1℃。 5.1.2盐度与PH值 年平均海水盐度为29～31‰。pH值为7.9～8.2。 5.1.3潮流 长岛海流主要以潮流为主，余流量值不大，最大值不超过0.3m/s。 长岛海流主要受黄、渤海的交换海流影响，砣矶以北水道是北黄海西进渤海的主要通道，长山水道、 登州水道是渤海沿岸水东进北黄海的主要通道，余流方向北部海区以西向为主，南部海区以东向为主， 其流速北部大、南部小，表层大、底层小。 养殖海区流速北部海区为0.7~1.2m/s，南部海区为0.5~0.8m/s。 5.1.4气温 年平均气温11.1℃～12.6℃,累年平均无霜期为215d。 5.1.5水质 符合GB11607和NY5052的规定，属于一类水质,溶解氧高于5mg/L。 5.2质量要求 5.2.1品质特征 壳为半球形，面平坦，口部边缘稍向内凹，表面分布大小不等的疣和棘，活动自如，成体黑紫色， 富有光泽，体型肥满，其生殖腺营养丰富，味道鲜美。 5.2.2感官要求 感官要求应符合表2的规定。 表1海胆感官要求 项目要求 鲜海胆 冻海胆黄 色泽 呈海胆生殖腺应有的淡黄、橙黄、红黄或褐黄色 组织形态 呈海胆生殖腺应有的瓣块圆形，组织紧密， 瓣块完整，无明显溶化现象呈海胆生殖腺应有的瓣块圆形，解冻 后瓣块基本完整，允许有少量碎块 气味、口感具有海胆固有的气味，口感鲜甜，无异味 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 3表1（续） 项目要求 鲜海胆 冻海胆黄 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.2.3理化指标 海胆理化指标应符合表3的要求。 表2海胆理化指标 项目 指标 细菌总数 ≤50000/克 大肠菌群 ≤250/克 致病菌 不得检出 蛋白质含量（g/100g） ≥42g 脂肪含量（g/100g） ≤32g 5.2.4质量安全指标 5.2.4.1污染物限量 污染物限量应符合GB2762的要求。 5.2.4.2兽药残留量 兽药残留量应符合GB31650的要求。 5.2.4.3致病菌限量 致病菌限量应符合GB29921的要求。 6检验方法 6.1感官检验 6.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境中，将试样放在洁净的白色搪瓷盘活不锈钢工作台上， 按照表1的规定逐项检验。冻海胆黄按照6.1.2的规定解冻，再按照表1的规定进行逐项检验。 6.1.2解冻 6.1.2.1冻海胆黄样品去除包装，放入不渗透的食品薄膜袋内，密封后置于解冻容器中，用室温的流 动水或搅动水对样品进行解冻，至完全解冻时停止。 6.1.2.2在不影响样品品质的条件下，轻微按压薄膜袋，感觉没有硬芯或冰晶，即为完全解冻。 6.2理化指标 6.2.1蛋白质 按照GB5009.5的规定执行。 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 46.2.2盐分 按照GB5009.44的规定执行。 6.2.3水分 按照GB5009.3的规定执行。 6.3污染物限量 污染物限量应符合GB2762的要求。 6.4兽药残留量 兽药残留量应符合GB31650的要求。 6.5致病菌限量 致病菌限量应符合GB29921的要求。 7检验规则 7.1组批 按照同一海域收获的，同一天或同一时间生产的同一种产品为一检验批次。 7.2抽样 按照GB/T30819的规定执行。 7.3检验分类 7.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目 为感官要求、规格。 7.3.2型式检验 7.3.2.1在有下列情况之一时进行型式检验： a)产品连续稳定生产初期； b)海胆生长环境发生较大变化时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)正常生产时每年至少一次； e)国家质量监督管理机构提出要求时。 7.3.2.2型式检验项目为本标准5.4规定的全部项目，样品子出场检验合格的产品中随机抽取。 7.4判定规则 7.4.1出厂检验有一项指标不合格，允许重新抽样复验一次，如仍有不合格项则判定该批产品不合格。 7.4.2型式检验项目有一项不合格则判定型式检验不合格。 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 58标志、标签 8.1标志 地理标志产品专用标志的使用按DB37/T4271的规定执行。 8.2标签 标签应符合GB7718的规定。 9包装、运输、贮存 9.1包装 9.1.1包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。 9.1.2包装容器或材料应牢固、清洁、无毒、无异味。 9.2运输 9.2.1鲜活海胆使用保温车为宜，温度保持在0℃～5℃。 9.2.2运输工具应清洁卫生、无毒、无异味、注意防晒，不得与有害物品混装，防止运输污染。 9.3贮存 海胆贮存温度为5℃以下。不得与有毒、有害、有异味的物品混贮。 全国团体标准信息平台 T/CDYX001—2021 6附录A （规范性附录） 长岛海胆地理标志保护范围图 A.1长岛海胆地理标志保护范围详见图A.1。 图A.1长岛海胆地理标志保护范围图 _________________________________ 全国团体标准信息平台