T/B 长岛渔业协会团体标准 T/CDYX002—2021 地理标志证明商标长岛海参 CertificationtrademarkofgeographicalindicationproductsSeacucumbersin ChangdaoCounty 2021-11-22发布 2021-11-26实施 发布 长岛渔业协会 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 I前  言 本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。 本标准由长岛县渔业协会提出并归口管理。 本标准起草单位：长岛县渔业协会、中国科学院海洋研究所、市场监督管理局、中机生产力促进中 心。 本标准主要起草人：唐君玮、贺强、朱安旗、刘洋、尚延鹏。 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 1地理标志证明商标长岛海参 1范围 本标准规定了长岛海参的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验 规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品长岛海参。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T5461食用盐 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T15672食用菌中总糖含量的测定 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB31602食品安全国家标准干海参 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3215盐渍海参 DB37/T442无公害食品刺参养殖技术规范 DB37/T703刺参苗种生产技术规程 DB37/T4271地理标志专用标志使用管理规定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 长岛海参seacucumbersinchangdao 在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，自然生长或采用本地亲本育苗、养成和海底增 养殖长成的刺参。包括鲜活品和用加工工艺制作而成的即食产品。 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 24地理标志产品保护范围 地理标志产品长岛海参保护范围位于东经120°36′～120°56′，北纬37°53′～38°23′之间的长岛海洋生 态文明综合试验区所辖行政区域。应符合附录A。 5产品分类 5.1产品按个体规格、质量的不同可分为不同的等。 5.2产品按盐分不同可分为不同的级。 6要求 6.1海域自然环境 6.1.1水温 海水年平均温度为11.8℃，最低温度2.8℃，最高温度25.1℃。 6.1.2盐度与PH值 年平均海水盐度为29～30‰。pH值为7.8～8.2。 6.1.3潮流 长岛海流主要以潮流为主，余流量值不大，最大值不超过0.3m/s。 长岛海流主要受黄、渤海的交换海流影响，砣矶以北水道是北黄海西进渤海的主要通道，长山水道、 登州水道是渤海沿岸水东进北黄海的主要通道，余流方向北部海区以西向为主，南部海区以东向为主， 其流速北部大、南部小，表层大、底层小。 养殖海区流速北部海区为0.7~1.2m/s，南部海区为0.5~0.8m/s。 6.1.4气温 年平均气温11.1℃～12.6℃,累年平均无霜期为215d。 6.1.5风 9月至翌年3月多偏北风，4月至8月多偏南风。年均8级以上的大风日数为67.8天，11月至翌年1月的 大风日数最多，月平均8.3~9.3天，7、8月最少，月平均值为1.9~2.0天。常风向为NNE，频率为10%；次 常风向为ESE、NNW，频率为8%。 6.1.6降水量 降水多集中在6~9月，四个月降水量之和占年均降水量的70.8%。年平均降水量557.8mm，年最大降 水量881.4mm，年最小降水量282.3mm。 6.1.7日照 长岛年平均日照总数为2607.7小时，年日照率为59.5%。 6.1.8底质 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 3岩礁、沙质底。 6.1.9水质 符合GB11607和NY5052的规定，属于一类水质。 6.2苗种 6.2.1自然苗种 在自然环境条件下，成熟个体进行自然繁殖所获得的苗种。 6.2.2人工苗种 在人工条件下，以自然海区采捕的烟台海参作为亲本进行人工育苗所获得的苗种。人工苗种的生产 符合DB37/T703的规定。 6.3海底增养殖 6.3.1海区选择 应符合6.1的规定。宜选择风浪小，水质清澈，潮流畅通，流速缓慢，水深3m～30m的海区。 6.3.2放苗密度 2头/m2～4头/m2。 6.3.3放苗时间 每年4月～6月或10月～12月。 6.3.4管理 底播增殖区严禁拖网渔船作业，发现敌害时应及时清除。定期进行跟踪监测，记录海参的分布、密 度、生长速度、存活等情况。 6.4活海参 6.4.1规格 海参分等的要求见表1。 表1海参规格 规格 特等 一等 二等 三等 体重，g/个 ≥400 300～399 200～299 100～199 体长，cm 32-35 28-32 25-28 20-25 6.4.2感官要求 海参感官要求详见表2。 表2感官要求 项目 要求 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 4色泽 体表色泽黄绿、土黄、暗红或微黑色，带有正常色斑，亮洁。 外观体形肥满,肉质厚实、有弹性，4～6行排列不规则的圆锥状疣足挺直。 表面无溃烂现象，无肿口、形体萎缩等现象。管足吸附力强，伸缩、爬动自如。 气味 无异味。 杂质 体表无可见泥沙等杂质。 6.4.3理化指标 每100g鲜海参理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项目 指标 一级 二级 三级 水分，%≤77 70 65 蛋白质，%≥21 19 17 脂肪，%≤0.08 0.1 0.15 热量，kcal≤94 100 110 钙，mg≥350 330 310 铁，mg≥2.4 2 1.8 6.4.4安全指标 应符合GB2733、GB2762和GB2763的规定。 7试验方法 7.1规格 随机取10个海参，按6.4.1的要求用精度为0.1g的天平逐个称量。 7.2感官要求检验 在光线充足无异味的环境中，将样品放在白色搪瓷盘中，按6.5.2的要求逐项检验，肉质及内部 杂质应剖开后进行检验。 7.3理化指标检验 7.3.1盐分 按GB5009.44规定的方法测定。 7.3.2蛋白质 按GB31602规定的方法测定。 7.3.3水分 按GB5009.3规定的方法测定。 7.3.4附盐 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 5按SC/T3215规定的方法测定。 7.3.5复水后干重率 按GB31602规定的方法测定。 7.3.6水溶性总糖 按GB/T15672规定的方法测定。 7.3.7含砂量 按GB31602规定的方法测定。 7.4安全指标检验 7.4.1污染物指标 按GB2762规定的方法测定。 7.4.2农药残留量 按GB2763规定的方法测定。 7.5净含量检验 按JJF1070规定执行。 8鲜活海参检验规则 8.1组批 同一养殖厂（场）或同一海域、同一天收获的同一种规格的海参归为同一检验批。 8.2抽样 按SC/T3016-2014的规定执行。 8.3检验分类 8.3.1出厂检验 8.3.1.1产品需经生产单位质量检验部门检验合格，并符有合格证方可出厂。 8.3.1.2出厂检验项目包括： a)规格； b)感官要求； c)净含量。 8.3.2型式检验 检验项目为本标准中规定的全部项目。在下列情况之一时，应进行型式检验： a)新建海参养殖场； b)海参生长环境发生变化，可能影响产品质量时； c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时； d)正常生产时，每年至少两次； 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 6e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。 8.4判定规则 8.4.1感官要求检验项目应符合6.5.2的规定，结果判定按SC/T3016-2004附录A或附录B的规 定执行。 8.4.2安全指标若有一项检验结果不合格，则判该批产品不合格，不得复检。 9标志、标签 9.1标志 地理标志产品专用标志的使用按DB37/T4271的规定执行。 9.2标签 标签应符合GB7718的规定。 10包装、运输、贮存 10.1包装 10.1.1包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。 10.1.2包装容器或材料应牢固、清洁、无毒、无异味。 10.2运输 10.2.1鲜活海参使用保温车为宜，温度保持在4℃～10℃。 10.2.2运输工具应清洁卫生、无毒、无异味、注意防晒，不得与有害物品混装，防止运输污染。 10.3贮存 活海参应暂养于清洁环境中，防止有害物质的污染及其他损害；暂养用水的水质应符合海水养殖用 水标准的规定。 全国团体标准信息平台 T/CDYX002—2021 1附录A （规范性附录） 长岛海参地理标志保护范围图 A.1长岛海参地理标志保护范围详见图A.1。 图A.1长岛海参地理标志保护范围图 _________________________________ 全国团体标准信息平台