B 团体标准 T/CDYX005—2021 地理标志产品证明商标长岛海参（非活） CertificationtrademarkofgeographicalindicationproductsSeacucumbersin ChangdaoCounty(dried) 2021-11-22发布 2021-11-26实施 长岛渔业协会发布 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 I前言 本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由长岛县渔业协会提出并归口管理。 本文件起草单位：长岛县渔业协会、中国科学院海洋研究所、市场监督管理局、中机生产力促进中 心。 本文件主要起草人：贺强、唐君玮、朱安旗、刘洋、尚延鹏。 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 1地理标志产品证明商标长岛海参（非活） 1范围 本文件规定了长岛海参（非活）的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方 法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容。 本文件适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品长岛海参（非活）。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T30891—2014水产品抽样规范 GB31602食品安全国家标准干海参 GB/T34747干海参等级规格 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB37/T1241地理标志产品烟台海参 3术语和定义 请选择适当的引导语 3.1 3.2长岛海参（非活）seacucumbersinchangdao(dried) 以地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品长岛海参为原料，经去内脏、煮制、干燥等 工序制成的海参（非活）。 4地理标志产品保护范围 地理标志产品长岛海参保护范围位于东经120°36′～120°56′，北纬37°53′～38°23′之间的长岛海洋生 态文明综合试验区所辖行政区域。 5产品分类 5.1产品按加工工艺不同可分为：干海参产品、盐渍海参，干海参分类应符合GB/T34747要求。 5.2产品按个体规格、质量的不同可分为不同的等。 5.3产品按盐分不同可分为不同的级。 6要求 6.1原辅材料 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 26.1.1刺参 应符合DB37/T1241地理标志产品烟台海参的规定。 6.1.2盐 应符合GB5461的规定。 6.1.3加工用水 加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水中微生物、有害污染物 的要求应达到GB5749的规定。 6.2规格 6.2.1干海参 产品规格按大小分等的要求见表1。 表1规格 规格 个体重（g） 淡干参 盐干参 特等 ≥10 ≥15 一等 7.7-9.9 12.5-14.9 二等 6.5-7.6 8.3-12.4 三等 5-6.4 6.5-8.2 四等 ＜5 ＜6.3 6.2.2盐渍海参 产品规格按大小分等的要求见表2。 表2规格 规格 个体重（g） 特等 ≥50 一等 36-49 二等 21-35 三等 15-20 6.3感官要求 感官要求见表3。 表3海参（非活）感官要求 项目 特级 一级 二级 三级 色泽 黑褐色、黑灰色、灰色或黄褐色等自然色泽，表面或有白霜，色泽较均匀 气味 具海参特有的鲜腥气味，无异味 外观体形肥满，刺参棘挺直、 整齐、无残缺，个体坚 硬，切口整齐，表面无 损伤，嘴部无石灰质露 出体形饱满，刺参棘挺直、较整齐，基本完整， 个体坚硬，切口较整齐，嘴部基本无石灰质露 出体形较饱满，刺参棘挺 直，基本完整，嘴部有少 量石灰质露出 杂质 无外来杂质 复水后 体形肥满，肉质厚实，体形饱满，肉质厚实有弹性，刺参棘挺直、较体形较饱满，肉质较厚实 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 3项目 特级 一级 二级 三级 弹性及韧性好，刺参棘 挺直无残缺整齐 有弹性，刺参棘挺直，基 本完整 6.4理化要求 6.4.1干海参 干海参理化要求见表4。 表4海参（非活）理化指标 项目 特级 一级 二级 三级 蛋白质/% ≥60 ≥55 ≥50 ≥40 水分/% ≤15 盐分/% ≤12 ≤20 ≤30 ≤40 水溶性总糖/（g/100g） ≤2 ≤3 复水后干重率/% ≥65 ≥60 ≥50 ≥40 含砂量/% ≤2 ≤3 6.4.2盐渍海参 盐渍海参理化要求见表5。 表5盐渍海参理化指标 项目 指标 一级 二级 三级 盐分（以氢化钠计），%≤ 20 22 25 蛋白质/（g/100g） ≥ 12 9 6 水分，% ≤ 65 附盐 ≤ 3 6.5安全指标 污染物、兽药残留等应符合GB31602的规定。 6.6净含量 净含量偏差应符合JJF1070的规定。 7试验方法 7.1规格 随机抽取10只~20只海参（非活），称重(精确至0.1g)，并换算为每500g样品中海参数量。 7.2感官 7.2.1复水前的感官 将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中，按6.3的要求检查色泽、气味、外观、杂 质。 7.2.2复水后的感官 7.2.2.1取三只干海参，置入1000mL高型烧杯中，倒入约300mL蒸馏水(水量应浸没参体)，再盖上表 面皿，室温浸泡18h~24h；剖开海参体，清洗附着的泥砂，去除嘴部石灰质。 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 47.2.2.2另取一只1000mL高型烧杯，将洗好的海参置于其中，倒入约300mL蒸馏水，盖上表面皿，大 火煮沸，然后调至小火，保持沸腾30min，凉至室温后，置于0℃~10℃冰箱中，放置24h；再重复煮沸 一次，放置24h，即可。注意，煮沸过程中应保持水量浸没参体。 7.2.2.3检查复水后海参的肉质、外形、弹性等。 7.3蛋白质 按GB31602—2015的规定执行。 7.4水分 按GB31602—2015的规定执行。 7.5盐分 按GB31602—2015的规定执行。 7.6水溶性总糖 按GB31602—2015的规定执行。 7.7复水后干重率 按GB31602—2015中A.4的规定执行。 7.8含砂量 按GB31602—2015中A.5的规定执行。 7.9净含量检验 按JJF1070规定的方法执行。 7.10安全指标 按GB31602—2015的规定执行。 8检验规则 8.1组批规则与抽样方法 8.1.1组批规则 同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成 检验批。 8.1.2抽样方法 按GB/T30891—2014的规定执行，抽样量为200g。 8.2检验分类 8.2.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分、盐分、 净含量检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 8.2.2型式检验 有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a)停产6个月以上，恢复生产时； 全国团体标准信息平台 T/CDYX005—2021 5b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c)加工原料来源或生长环境发生变化时； d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； e)出厂检验与上次型式检验有大差异时； f)正常生产时，每年至少两次的周期性检验。 8.3判定规则 8.3.1感官检验所检项目全部符合6.3规定，合格样本数符合GB/T30891—2014表A.1规定，则判本 批合格。 8.3.2规格应与产品的标识相符合；净含量应符合JJF1070的规定。 8.3.3其他项目检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。 8.3.4所检项目检验结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按 复验结果判定本批产品是否合格。 8.3.5所检项目检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判定本批产品不合格。 9标志 地理标志产品专用标志的使用按DB37/T4271的规定执行。 10标签、包装、运输、贮存 10.1标签 销售包装的标签应符合GB7718的规定，并标示产品盐分含量范围。 10.2包装 10.2.1包装材料 所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品安全 标准规定。 10.2.2包装要求 一定数量的小包装，再装入纸箱中。箱中产品要排列整齐，应有产品合格证。包装应牢固、防潮、 不易破损。 10.3运输 运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染、不得靠近或接触 腐蚀性的物质、不得与有毒有害及气味浓郁物品混运。 10.4贮存 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。 全国团体标准信息平台