T/XXXXXX—2021 T/DXFT002—2021ICS67.180.20 A0514 T/DXFT 1团体标准 定西市安定区马铃薯粉条协会发布2021-06-01发布 2021-06-01实施定西粉条(鲜)  DingxiVermicelli（Fresh） 9  全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/DXFT002-2021 目次 前言…………………………………………………………………………………………………1 1范围………………………………………………………………………………………………1 2规范性引用文件…………………………………………………………………………………1 3术语和定义……………………………………………………………………………………1 4产品分类………………………………………………………………………………………2 5技术要求………………………………………………………………………………………2 6生产加工过程的卫生要求………………………………………………………………………2 7检验规则………………………………………………………………………………………3 8标志、包装、运输、贮存………………………………………………………………………3 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/DXFT002-2021 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由定西市安定区马铃薯粉条协会提出并归口。 本文件起草单位：定西市安定区马铃薯粉条协会、定西市市场监督管理局、定西市国家 粮食质量监测站、通渭县食品药品检验检测中心。 本文件主要起草人：雷雨张彦雷付煜峰周来喜孙飞霞赵宁杜有福王强窦彩玲赵 国安进福杨维屏岳保军朱明孙伯清 本文件于2021年06月01日首次发布并实施。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/DXFT002-2021 1定西粉条（鲜） 1范围 本文件规定了定西粉条（鲜）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规 则、标签、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于定西粉条（鲜）生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2713 食品安全国家标准淀粉制品 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5461 食用盐 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8884 食用马铃薯淀粉 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23587 粉条 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1定西粉条（鲜） 以马铃薯淀粉为原料，添加或不添加食用盐、辅以食品添加剂，经打芡、和面、挤压、 开水煮熟成型、冷却、冷冻、解冻和真空包装等工艺制成的非即食定西粉条（鲜）。 全国团体标准信息平台 T/DXFT002—2021 24产品分类 根据产品形状的不同分为宽粉、九叶粉、细粉、手擀粉。 5技术要求 5.1原料和辅料 5.1.1原料 5.1.1.1马铃薯淀粉：应符合GB/T8884的规定。 5.1.2辅料 5.1.2.1食用盐：应符合GB/T5461的规定。 5.1.2.2加工用水：应符合GB5749的规定。 5.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的自然色泽。 GB2713滋味、气味有马铃薯淀粉制品特有的滋味和气味，无异味，无酸味，品尝无砂质。 状态具有产品应有的形态，粗、细、宽、厚、薄均匀，无粘结，无霉变，允 许有少量断条。 杂质 无正常视力可见外来异物。 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 75 GB5009.3 灰分，g/100g ≤ 0.8 GB5009.4 淀粉，g/100g ≥ 20 GB5009.9 断条率，% ≤ 10 GB/T23587 5.4有害物质限量 应符合表3的规定。 表3有害物质限量指标 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.4 GB5009.12 5.5食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 5.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。 6生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881规定。 全国团体标准信息平台 T/DXFT002-2021 37检验规则 7.1组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 7.2抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12袋，7袋用于检验， 5袋留样。 7.3出厂检验 7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。 7.3.2出厂检验项目为感官，水分、灰分、断条率、净含量为每批必检项目。 7.4型式检验 7.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a)新产品投入生产时； b)停产6个月以上恢复生产时； c)生产主要设备或关键工艺发生变化时； d）质量监督机构提出要求时。 7.4.2型式检验项目为技术要求中5.2～5.6全部项目。 7.5判定规则 7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。 7.5.2检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志、标签 产品标签应符合GB7718及《食品标识管理规定》的规定，产品营养标签应符合GB28050 的规定，外包装箱标志应符合GB/T191的规定。 8.2包装 包装材料应符合GB4806.7的规定，封口严密，包装牢固。 8.3运输 8.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混 贮、混运。 8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 8.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。 8.4贮存 产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨 淋。 —————————————— 全国团体标准信息平台