ICS67.140.10 X5 5T/GPCPEC 团体标 准 T/GPCPEC 005—2022 毕节白茶 Bijie bai cha 2022-04 - 30发布 2022 - 05-30实施 贵州省经济文化促进会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 005-2022 I目  次 前言............................................................. .....................II 1 范围 ............................................................ ....................1 2 规范性引用文件 ....................................................... ...............1 3 术语和定义 ......................................................... .................1 4 分类 ............................................................ ....................2 5 要求 ............................................................ ....................2 6试验方法 ............................................................................................................................... ......................... 3 7检验规则 ............................................................................................................................... ......................... 4 8标志标签 ............................................................................................................................... ......................... 4 9包装、运输、贮存和保质期 ........................................................................................................................ 4 全国团体标准信息平台 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草。 本文件由七星关区红岩河白茶种植专业合作社、毕节市七星关区农产品质量安全检验检测中心、贵 州省分析测试研究院、威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心、贵州谱尼测试技术有限公司提出。 本文件由贵州省经济文化促进会归口。本文件起草单位：贵州省分析测试研究院、毕节市七星关区农产品质量安全检验检测中心、贵州谱 尼测试技术有限公司、威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心、七星关区红岩河白茶种植专业合作社、七星关区青场镇初都茶场、贵州省检测技术研究应用中心、贵州省红粱一号农业科技有限公司。 本文件主要起草人：孙迥、赵旭、董雯、韩桂兰、刘志芳、杨继兰、刘競、郎宏、尹燕、吴希、吴 道钧、王菊英、高陆、于娟、龙昭航、李荣华、吴新文、张冰梅、王丽婧、黄辉。 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 005-2022 1毕节白茶 1范 围 本文件规定了毕节白茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、 包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于毕节白茶系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取 样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T23193 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75号令（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123号令（ 2009） 食品标识管理规定（修订版） 3 术语和定义 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毕节白茶 Bi jie bai cha在毕节市行政区内的自然生态条件下，选用白化茶树品种鲜叶为原料，经摊放、杀青、 理条、干燥、分选等工艺制成的具有特定品质特征的产品。 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 005-2022 24分 类 毕节白茶分为直条型和扁形两种。 5要 求5.1 原料要求 原料要求应符合表1 的规定。 表1 原料要求 级别 嫩度 匀度 新鲜度 净度 特级 一芽一叶 匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶一级 一芽一叶≥80% 较匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 二级 一芽一叶≥50% 较匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 5.2 加工要求 5.2.1工艺流程 针形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-干燥-分选-成品茶。扁形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理 条-压扁-复干-提香-分选-成品茶。 5.2.2 生产过程卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 5.3 感官品质要求 5.3.1 基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。 5.3.2 感官品质 感官品质应符合表 2 的要求。 表 2 感官品质 分类外形 内质 叶态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 直条形 条直 匀整 洁净嫩绿，带 玉色嫩香 鲜醇嫩绿、透 亮、清澈芽叶成 朵、叶白 脉绿 扁形 扁平 匀整 洁净嫩绿，带 玉色 嫩香 鲜醇嫩绿、透 亮、清澈芽叶成 朵、叶白 脉绿 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 005-2022 35.4 理化指标要求 理化指标应符合表 3的要求。 表 3 理化指标 分类指标 水分 （质量分 数）/%总灰分 （质量分 数）/%粉末 （质量分 数）/%粗纤维 （质量分 数）/%水浸出物 （质量分 数）/%游离氨基 酸总量 （质量分 数）/%茶氨酸 （质量分 数）/% 直条形 ≤6.5 ≤6.5 ≤0.5 ≤12 ≥40 ≥7.0 ≥2.0 扁形 5.5 卫生指标要求 5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 5.6 净含量要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1取样 取样按GB/T 8302执行。 6.2 感官品质 感官品质按GB/T 23776 执行。 6.3 理化指标6.3.1 水分检验按 GB 5009.3执行。 6.3.2 总灰分检验按 GB 5009.4执行。6.3.3 粉末检验按 GB/T 8311执行。6.3.4 水浸出物检验按 GB/T 8305 执行。6.3.5游离氨基酸总量按 GB/T 8314执行。6.3.6茶氨酸按 GB/T 23193执行。 6.4 卫生指标6.4.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。 6.4.2 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。 6.5 净含量 净含量按JJF 1070 执行。 全国团体标准信息平台 T/GPCPEC 005-2022 47 检验规则 7.1 取样 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为 一个批次，同批产品的品质一致。抽样方法按GB/T 8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官 品质、水分、粉末和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本文件第5 章要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一 时，应对产品质量进行型式检验：a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b) 生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；c) 停产一年以上又恢复生产时；d) 国家法定质量