ICS67.120.30 CCSX20 团 体 标 准 T/JAASS48-2022 淡干虾皮 Lightdriedplanktonicshrimps 2022－05－11发布 2022－05－11实施 江苏省农学会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 I目次 前  言................................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................2 4质量要求.............................................................................................................................................................2 5检验方法.............................................................................................................................................................4 6检验规则.............................................................................................................................................................6 7标签、包装、运输、贮藏.................................................................................................................................6 8保质期.................................................................................................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则编写。 本文件由南京市产品质量监督检验院提出。 本文件由江苏省农学会归口。 本文件起草单位：盐城市怡美食品有限公司、南京市产品质量监督检验院、泰州市农林畜水产品质 量检测中心。 本文件主要起草人：王飞轩、潘凤涛、马雯、潘海艳、朱金兰、王顶云、陈国霞、彭广雷、周喆、 邓元园、王树梅、季中春、朱南。 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 1淡干虾皮 1范围 本文件规定了淡干虾皮的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮藏、 保质期。 本文件适用于淡干虾皮的生产、检验、销售与采购。 2规范性引用文件 列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其中最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定 GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 2GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T30891水产品抽样规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3205虾皮 中华人民共和国农业农村部公告第250号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淡干虾皮lightdriedplanktonicshrimps 以中国毛虾（Aceteschinensis）、日本毛虾（Acetesjaponicus）为主的浮游小型虾为原料，经清洗、 蒸煮、干燥、筛选等工序制成的非即食干虾皮。 3.2 水产夹杂物foreignsubstanceinaquaticproduct 混于虾皮中的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。 4质量要求 4.1原料要求 4.1.1毛虾品质新鲜，应符合GB2733的规定。 4.1.2用于生产环节的食用盐应符合GB5461的规定。 4.1.3加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水的微生物和污染物 指标应达到饮用水要求。 4.2感官要求 感官要求应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 指标 色泽 有光泽，成肉白色、淡红色或淡黄色等虾皮自然色泽，无色变及霉变现象 组织及形态体形弯曲且基本完整，大小均匀，肉质厚实，有柔韧性，略有湿感而不发黏， 允许有微量碎末，无杂质 滋味及气味 具有干虾皮固有的咸鲜味、无氨臭等异味 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 34.3理化要求 理化要求应符合表2的要求。 表2理化要求 项目 指标 水分/% ≤ 45 盐分（以NaCl计）/% ≤ 5.0 水产夹杂物/% ../. ≤ 1.0 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.2 蛋白质/（g/100g） ≥ 40 钾/（mg/100g) ≥ 500 钙/（mg/100g) ≥ 1500 镁/（mg/100g) ≥ 200 磷/（mg/100g) ≥ 700 4.4添加剂要求 添加剂要求应符合表3的要求，其它添加剂限量应符合GB2760的规定。 表3添加剂要求 项目 指标 山梨酸/（g/kg） ≤ 0.1 苯甲酸（g/kg） 不得使用 二氧化硫/（g/kg） ≤ 0.05 丁基羟基茴香醚（BHA）/（g/kg） ≤ 0.1 二丁基羟基甲苯（BHT）/（g/kg） ≤ 0.1 特丁基对苯二酚（TBHQ）/（g/kg） ≤ 0.1 4.5污染物限量 污染物限量应符合表4的要求，其它污染物限量应符合GB2762的规定。 表4污染物要求 项目 指标 无机砷/（mg/kg） ≤ 0.2 全国团体标准信息平台 T/JAASS48-2022 4铅/（mg/kg） ≤ 0.2 镉/（mg/kg） ≤ 0.1 甲基汞/（mg/kg） ≤ 0.02 铬/（mg/kg） ≤ 0.2 N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤ 1.0 多氯联苯a/（mg/kg） ≤ 0.1 a：多氯联苯以PCB28、PCB52、PC