ICS 67.080.20 X 26 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2597—2016 地理标志产品 乾安红辣椒 Product of Geographical indication Red Hot Pepper in Qian＇an 2016 - 12 - 22 发布 吉林省质量技术监督局 2017 - 04 - 01 实施 发 布 DB22/T 2597—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009、GB/T 17924-2008给出的规则起草。 本标准由吉林省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：乾安县市场监督管理局、乾安县农业和畜牧业局、乾安县松乾咸丰冷链物流有限 公司。 本标准主要起草人：李金山、王学君、张坤、杨明华、马福权、户占一。 I DB22/T 2597—2016 地理标志产品 乾安红辣椒 1 范围 本标准规定了乾安红辣椒的地理标志产品保护范围、术语和定义、技术要求、卫生要求、试验方法、 检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的乾安 红辣椒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 22299 辣椒粉 天然着色物质总含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号) 食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局令第123号） 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告（国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109 号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乾安红辣椒 Red Hot Pepper in Qian＇an 在地理标志产品保护范围内，选用规定的辣椒品种，按照本标准规定的栽培技术要求，采用速冻工 艺加工而成的速冻红辣椒。 3.2 辣椒红素 capsicum red pigment 辣椒中所含天然着色物质。 1 DB22/T 2597—2016 4 地理标志产品保护范围 乾安红辣椒的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严 字乡、赞字乡、余字乡、鳞字特色农业园区、大布苏工业园区、大遐畜牧场、鹿场、来字良种繁育基地、 腾字种畜场等16个乡镇场现辖行政区域（国家质检总局[2015]年第24号公告）。保护范围图见附录A。 5 技术要求 5.1 原料 5.1.1 栽培加工技术 原料来源于第4章规定的范围内，应符合附录B的要求。 5.1.2 感官 原料感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 外观形状 果实呈羊角形，表皮光滑,质细肉厚 色泽 色泽红亮 气味、滋味 辣感适中，辣香浓郁 杂质 不允许有外来杂质 5.1.3 单果重 单果重不小于17 g。 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/% ≤ 85 灰分/% ≤ 1.5 辣椒素/(mg/kg) ≥ 25 辣椒红素/(g/kg) ≥ 0.2 5.3 净含量 应按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。 5.4 农药残留 应符合GB 2763的规定。 2 DB22/T 2597—2016 5.5 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6 卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7 试验方法 7.1 感官检验 取适量样品，放在白色托盘中，在自然光线下进行感官检验。 7.2 单果重 从原料里随机抽取称重。 7.3 水分 应按GB/T 12729.6规定的方法测定。 7.4 灰分 应按GB/T 12729.7规定的方法测定。 7.5 辣椒素 应按GB/T 21266规定的方法测定。 7.6 辣椒红素 应按GB/T 22299规定的方法测定。 7.7 净含量检验 应按JJF 1070规定的方法测定。 8 检验规则 8.1 组批和抽样 同一批次、同一品种随机抽取2000 g进行检验。 8.2 出厂检验 8.2.1 8.2.2 8.3 出厂检验项目为水分和灰分。 由厂质检部门逐批检验合格，并附有合格证方可出厂。 型式检验 型式检验每年至少检验1次，检验项目为全部指标。有下列情形之一时，也应进行型式检验： 3 DB22/T 2597—2016 a) 原材料、工艺调整，可能影响产品质量时； b) 停产达 1 年以上的，恢复生产时； c) 监管部门提出要求时。 8.4 判定 检验结果如有1 项不合格时，可再取2 倍数量样品对不合格项进行复检，复检仍不合格，则整批判 定为不合格。农药残留不合格不得复检。 9 标签、标志、包装 9.1 标签 9.1.1 9.1.2 9.2 标志 9.2.1 9.2.2 9.3 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定。 地理标志产品还应标注地理标志产品名称和产地。 装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 应符合关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告的规定。 包装 包装材料和容器应洁净、无毒。 10 运输、贮存 10.1 运输 10.1.1 产品应在-18 ℃及以下温度的运输工具内运输。 10.1.2 运输工具应干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味或其他影响产品质量 的物品混装。 10.1.3 搬运产品应轻拿轻放，严禁摔扔、撞击、挤压。 10.2 贮存 10.2.1 产品应在-18 ℃及以下温度贮存，温度波动范围应控制在 2℃以内，货物离墙 30 cm，离顶棚 60 cm，离地面 15 cm。 10.2.2 产品贮存过程中不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀、易挥发、有污染和其他影响产品质量的 物品一起存放。 10.3 保质期 在规定的贮存、运输条件下，不低于6 个月。 4 DB22/T 2597—2016 AA 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 乾安红辣椒保护范围图 地理标志产品 乾安红辣椒保护范围见图A.1。 图A.1 地理标志产品 乾安红辣椒保护范围图 5 DB22/T 2597—2016 BB 附 录 B （规范性附录） 乾安红辣椒栽培加工技术要求 B.1 栽培技术要求 B.1.1 选种 金塔、金冠、台州红等羊角椒鲜食类品种。 B.1.2 土壤条件 中性弱碱的壤土或沙壤土，有机质含量不低于1%。 B.1.3 育苗 2 月上旬至3 月上旬采用温室或大棚等设施育苗。 B.1.4 定植 5 月中下旬晚霜过后定植，密度为每667 平方米 3700 株左右。 B.1.5 施肥 每667 平方米施腐熟有机肥3000 千克以上，辅以适量蔬菜专用复合肥。 B.1.6 病虫草害防治 选用生物农药和国家允许使用的高效低毒化学农药进行防治。 B.1.7 收获 果实达到红熟期开始采收。 B.2 加工工艺 B.2.1.1 B.2.1.2 B.3 B.3.1 B.3.2 挑选→清洗→沥水→速冻→包装→成品储藏。 速冻条件：-28 ℃～-35 ℃速冻6 min～7 min。 厂区安全卫生条件 水源、厂区及周围必须无有害气体、烟尘、放射性物质及其它扩散性污染源。 厂房与设备必须严格防止鼠、蝇及其它害虫的侵入和隐匿。 _________________________________ 6