ICS 65.020.20 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 573—2016 代替 DB13/T 573-2004 无公害草菇生产技术规程 2016 - 05 - 23 发布 河北省质量技术监督局 2016 - 07 - 01 实施 发 布 DB13/T 573—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB13/T 573-2004《无公害草菇生产技术规程》。 本标准与DB13/T 573-2004的主要差异是： ——增加了栽培基质涵盖内容，在原标准基础上，增加了4.3水和覆土也是栽培的基本原料； ——菌种质量标准由感官描述修改为“应符合GB/T 23599的规定”； ——明确了菌种保存温度及栽培种适宜菌龄； ——补充了目前生产中常用玉米芯做主料的配方； ——增加了以玉米芯做主料的培养料处理； ——增加了草菇虫害防治措施； ——增加了清棚及菌糠处理。 本标准由河北省农业厅提出。 本标准起草单位：河北省农业环境保护监测站。 本标准主要起草人：通占元、郝素芳、李冬梅、高云凤、杨硕、陈学湛、朱哲江、杨艳华、许伟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB13/T 573-2004 。 I DB13/T 573—2016 无公害草菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害草菇的产地环境、栽培基质（即培养料）和生产技术管理措施。 本标准适用于河北省无公害草菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 23599 草菇菌种 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 产地环境 无公害草菇生产的产地环境质量应符合NY 5010的规定。 4 栽培基质 应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 4.1 主料 草菇栽培主料：稻草、麦秸、玉米芯、棉籽皮、菌糠、废棉及其它农作物秸秆。具体选用主料时应 选择无公害农作物秸秆，并考虑道路两侧尾气排放或污水灌溉造成土壤重金属超标影响，避免或减少使 用道路两侧或污水污染的秸秆、玉米芯等。 4.2 辅料 草菇栽培辅料：麸皮、玉米面、尿素、有机肥、禽畜粪肥等。具体选用时应考虑牛粪和鸡粪等粪肥 重金属是否超标，禁止使用重金属、兽药含量超标的禽畜粪肥。 4.3 水和覆土 水和覆土也是栽培的基本原料，其质量应符合NY 5099、DB/T 2277的规定。 5 栽培技术管理 5.1 栽培季节 1 DB13/T 573—2016 草菇属于高温草腐型食用菌，适合生长在高温高湿的环境。菌丝生长温度为20℃～40℃，最适温度 30℃～35℃，子实体生长温度为24℃～38℃，最适温度28℃～30℃。气温稳定在25℃以上，昼夜温差变 化较小时进行栽培，有些低温品种，可在23℃以上时栽培。我省大部分地区适宜栽培时间为6～8月，各 地可根据当地气温条件安排生产。 5.2 栽培设施 主要有日光温室、塑料大棚及阳畦等。 5.3 菌种 5.3.1 品种选择 选择适宜栽培品种：大粒种适合于干制、鲜食及盐渍加工；中粒和小粒种适合于盐渍加工和鲜食。 5.3.2 菌种质量 应符合GB/T 23599的规定。 5.3.3 菌种保存 母种、原种应在10℃～12℃温度范围内保存，每2～3个月提纯复壮一次；栽培种适宜菌龄7d～18d， 超过20d产量明显下降。 5.4 栽培工艺流程 培养料配制→培养料处理→接种→发菌期管理→出菇期管理→采收→清棚及菌糠处理 5.5 培养料配制 根据主、辅料情况，培养料配制可选择以下配方： a) 配方一：玉米芯 67%(需石灰水预处理)、干鸡粪 30%、棉饼 2%、磷酸二铵 1%，料水比为 1：1.3～ 1.4； b) 配方二：稻草 69%、干牛粪 15%、麸皮 10%，另加石灰 3%～5%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.3～0.5%， 料水比为 1：1.3～1.4； c) 配方三：棉籽皮 81%、干牛粪 10%、麸皮 3% ，另加石灰 3%～5%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.3～ 0.5%，料水比为 1：1.3～1.4； d) 配方四：麦秸 20%、废棉 69%、麸皮 5%，另加石灰 3%～5%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.3～0.5%， 料水比为 1：1.3～1.4； e) 配方五：麦秸 20%、平菇菌糠 66%、麸皮 8%，另加石灰 3%～5%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.3～0.5%， 料水比为 1：1.3～1.4。 5.6 培养料处理 主料使用前曝晒1d～2d。用玉米芯做主料的，玉米芯不粉碎，石灰水处理后拌料接种。其他原料做 主料的，秸秆要切成10cm左右的段并碾压。秸秆棉籽壳做主料的需要培养料发酵→入棚→巴氏消毒。 5.6.1 玉米芯做主料的播前处理 5.6.1.1 玉米芯浸泡 2 DB13/T 573—2016 选用整个玉米芯，不粉碎，用30%的石灰水浸透7d～10d（白玉米芯7d，红玉米芯10d左右），结束 后直接进棚。 5.6.1.2 鸡粪高温灭菌 干鸡粪预湿后装入编织袋，采用常压灭菌保持100℃5h～6h。 5.6.1.3 原料入棚 灭菌后的鸡粪撒于地面，翻入土中，耕翻深度5cm～8cm，喷洒杀虫剂（种类按NY 5099中相应部分 执行）浇大水一次。棚内地面不粘脚时，将浸泡后的玉米芯入棚铺料厚度20cm～25cm。铺料结束后，将 所需磷酸二铵溶于水中均匀喷洒于料面。 5.6.2 其他原料为主料的播前处理 5.6.2.1 主料处理 棉籽壳、废棉、菌糠等使用石灰水浸泡4h～6h，麦秸等吸水性较差的原料浸泡8h～10h。 5.6.2.2 发酵 按照配方拌料，堆积发酵,堆高1m，宽1.4m，长度不限，加遮盖物。当料中心温度在60℃以上时， 保持24h后，进行第一次翻堆；待料温上升到60℃时再保持24h，发酵结束。 5.6.2.3 入棚 培养料入棚时检查料的pH值和含水量，用5%的石灰水进行调整， pH值为9～10，含水量65%左右。 5.6.2.4 巴氏消毒 料进棚后，将栽培场地封闭，利用蒸汽或明火炉加热将料内温度提高到60℃～62℃，并保持10h～ 12h后，停止加热，待温度降到42℃时，打开通风口，排除废气。 5.7 播种 5.7.1 草菇一般采用撒播或撒播与穴播相结合的播种方式。播种量为料干重的 10%～15%。采用撒播方 式的将菌种均匀地撒在料的表面；采用撒播与穴播相结合的方式，应先穴播后撒播，即：每间隔 12cm～ 15cm 打一洞，洞深为料厚的 2/3，放入菌种，穴播用种量为总菌种量的 2/3，余下 1/3 撒播。播种前将 手、容器和工具及菌种外面用 0.1%高锰酸钾或 75%的酒精擦拭消毒。 5.7.2 播种完毕后，用木板轻轻压实，使菌种与料面紧密结合。采用发酵料栽培的，覆上 1cm～2cm 腐质土后盖上地膜；采用玉米芯料的，播种后立即覆盖地膜，菌种萌发后覆棚内掺有鸡粪的肥土 1cm～ 2cm，第二天短时揭膜放风。 5.8 菌丝体生长管理 5.8.1 播种后 1d～2d，发现有污染的，要及时处理。没有萌发的及时补种。 5.8.2 温度 控制发菌温度在33℃左右，一般不低于15℃或高于42℃。 5.8.3 湿度 3 DB13/T 573—2016 草菇在菌丝体生长阶段，控制菇棚空气相对湿度在70%左右。 5.8.4 通风 根据菌丝生长速度确定通风次数和时间，保持菇棚空气新鲜。 5.8.5 光线 保持菇棚黑暗或弱光状态，避免阳光直射料面。 5.9 子实体生长管理 在适宜的条件下，一般经过7d～8d的菌丝体生长阶段，进入出菇期。 5.9.1 催菇 播种后6d～7d，菌丝爬出料面后，可在料面上覆土3cm～5cm，覆土含水量在65%～70%。视培养料含 水情况，喷一次pH8～9的石灰水，喷水量以栽培料面无积水为宜。同时，提高空气相对湿度达到85%～ 95%，加强通风换气，并通过料面扎孔的方式（掌握每平方米均匀打孔6～7个，打孔直径2cm～3cm）促 进料面下菌丝的正常生长。给予一定的散射光，经过2d～3d，即可出现菇蕾。 5.9.2 温度 棚温控制在30℃～35℃；料温不低于24℃，不高于40℃，最适温度为28℃～30℃。 5.9.3 湿度 保持菇棚内空气相对湿度在85%～95%，培养料的湿度保持在70%左右，补充水分时，应喷浇30℃～ 35℃的水，喷水时避开菇体。采一潮菇后，补喷pH8～9的石灰水。 5.9.4 通风 根据温度及湿度控制通风次数及时间，可采取多次短时间通风的方式。 5.9.5 光线 出菇期需一定的散射光。 5.9.6 虫害防治 日光温室或大棚可采取“两网一灯一板一缓冲”防控技术模式,即在棚内设置防虫网、遮阳网、灭 蝇灯、粘虫板和缓冲间防治虫害。菇棚通风口及入口加40目以上的防虫网。菇棚内悬挂粘虫板、悬挂灭 蝇灯，以诱杀菇棚内菇蝇、菇蚊等害虫成虫。 5.10 采收 5.10.1 采收标准 草菇外菌被尚未破裂，触摸子实体中间没有空腔，菇体饱满时采收。 5.10.2 采收方法 采收时，一手按住菇体周围的培养料，另一手握住菇体左右旋转，轻轻采下，不要用力猛拔。用不 锈钢刀削去基部的草屑和泥土。 4 DB13/T 573—2016 6 清棚及菌糠处理 出菇结束后，及时清除菌糠，晾晒菇棚。废菌糠可直接做有机肥还田，也可处理后做蔬菜育苗或栽 培基质。 _________________________________ 5