(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210737373.1 (22)申请日 2022.06.27 (71)申请人 哈尔滨韶创生物科技有限公司 地址 150000 黑龙江省哈尔滨市香坊区黎 明街道办事处哈阿公路7公里1栋1-2 层 (72)发明人 王希国　 (74)专利代理 机构 沈阳天赢专利代理有限公司 21251 专利代理师 孙万玲 (51)Int.Cl. A23K 50/30(2016.01) A23K 50/60(2016.01) A23K 10/20(2016.01) A23K 10/12(2016.01)A23K 20/163(2016.01) A23K 20/158(2016.01) C12N 1/20(2006.01) C12R 1/225(2006.01) C12R 1/25(2006.01) C12R 1/46(2006.01) C12R 1/01(2006.01) (54)发明名称 一种高乳酸高小肽乳 猪酸奶的制备方法 (57)摘要 本发明涉及高乳酸高小肽乳猪酸奶技术领 域， 且公开了一种高乳酸高小肽乳猪酸奶的制备 方法， 包括以下重量份数配比的原料:奶粉、 白砂 糖、 均质乳化植物油等， 复合发酵菌剂。 该高乳酸 高小肽乳猪酸奶的制备方法是在酸奶生产中， 除 了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌， 添加了具有优 良发酵性能的屎肠球菌和植物乳杆菌， 可以有效 的避免乳猪断奶应激反应， 本发 明乳猪酸奶可以 配合乳猪教槽料使用， 也可 以在乳猪出生后1周 龄使用， 更早保护乳猪肠 道， 避免腹泻的发生， 为 乳猪提供丰富的营养， 促进乳猪健康快速生长， 解决了乳猪断奶引起的体重下降、 拉稀、 发病率 高、 成活率低等的问题。 权利要求书1页 说明书4页 CN 115067429 A 2022.09.20 CN 115067429 A 1.一种高乳酸高小肽乳猪酸奶， 其特征在于， 包括以下重量份数配比的原料： 奶粉、 白 砂糖、 均质乳化 植物油等， 复合发酵菌剂。 2.根据权利要求1所述的一种高乳酸高小肽乳猪酸奶， 其特征在于， 所述复合发酵菌含 保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 屎肠球菌， 植物乳杆菌4种微 生物菌种。 3.根据权利要求2所述的一种高乳酸高小肽乳猪酸奶， 其特征在于， 所述屎肠球菌液态 扩大培养的培养基为： 葡萄糖2％， 蛋白胨1％， 牛肉膏1％， 酵母浸粉0.5％， 乙酸钠0.5％， 磷 酸氢二钾0.2％， 柠檬酸氢二铵2％， 硫酸镁0.058％， 硫酸锰0.025％， 碳酸钙1％， 吐温80 ‑ 0.1％， pH值7.0 ±0.2。 4.根据权利要求2所述的一种高乳酸高小肽乳猪酸奶， 其特征在于， 所述植物乳杆菌的 液态扩大培养的培养基为： 葡萄糖2％， 蛋白胨1％， 牛肉膏1％， 酵母浸粉0.5％， 乙酸钠 0.5％， 磷酸氢二钾0.2％， 柠檬酸氢二铵2％， 硫酸镁0.058％， 硫酸锰0.025％， 吐温80 ‑ 0.1％， pH值7.0 ±0.2， 所述有效活菌总数≧1 ×109CFU/mL。 5.根据权利要求3所述的一种高乳酸高小肽乳猪酸奶， 其特征在于， 所述复合发酵菌剂 按质量比为保加利亚乳杆菌︰ 嗜热链球菌︰ 屎肠球菌︰ 植物乳杆菌＝1︰ 1︰ 1︰ 1。 6.一种高乳酸高小肽乳猪酸 奶的制备 方法， 其特 征在于， 包括以下步骤： 1)将配料： 奶粉、 白砂糖、 均质乳化 植物油等， 均放入罐中调配混匀； 2)杀菌： 将温调 调节到90℃～10 0℃， 维持5～10mi n， 杀死罐体中的有 害微生物； 3)接种： 灭菌后的混合液冷却至37～40℃， 在无菌条件下接种复合发酵剂， 混合均匀， 其中， 复合发酵菌剂按质量比为保加利亚乳杆菌︰ 嗜热链球菌︰屎肠球菌︰ 植物乳杆菌＝1︰ 1︰ 1︰ 1， 保加利亚乳杆菌外购， 直接添加菌粉， 嗜热链球菌外购， 直接添加 菌粉， 屎肠球菌外 购， 经筛选纯化获得优良纯种菌株， 一级菌剂——将活化斜面菌种接种于装有50ml无菌 改 良MRS培养基的锥形瓶中， 锥形瓶容积为150ml， 放于37℃恒温震荡培养箱中培养24h， 转速 为50rpm， 二级菌剂——将一级菌液按无菌操作接入5L无菌改良MRS培养基中， 接种量为 3％， 37℃恒温培养16h， 搅拌转速100rpm， 活菌 数为≧1×1010CFU/mL， 发酵罐扩大培养—— 将二级菌液按无菌操作接入200L无菌改良MRS培养基中， 接种量为3％， 37℃恒温培养16h， 转速为10 0rpm， 活菌数为≧1 ×1010CFU/mL； 4)发酵： 发酵 罐恒温发酵， 37℃发酵10 h至完全凝固终止发酵； 5)后熟： 将发酵好的酸 奶置于0℃～4℃环境中储藏24h即得终产品； 6)检验： 干物质≧30.0％； 粗蛋白≧12.0％； 小肽≧15.0％； 粗纤维≦5.0％； 粗灰分≦ 5.0％； 总磷≧0.3％； 钙 0.2～1.0％； 赖氨酸1.0％， 无抗营养因子， 其中卫生指标包括： 沙门 氏菌不得检出， 大肠杆菌数不大于10 0个/g； 7)称量和包 装： 用封口机 封口包装桶。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115067429 A 2一种高乳酸高小肽乳猪酸奶的制备方 法 技术领域 [0001]本发明涉及微生物领域， 生物发酵饲料技术领域， 尤其是涉及一种复合菌发酵乳 猪酸奶， 具体为 一种高乳酸高小肽乳猪酸 奶的制备 方法。 背景技术 [0002]乳酸菌作为发酵食品、 酸奶、 青贮饲料等的发酵剂被广 泛利用， 因此它的低成本培 养、 长时间保存尤为重要， 到目前为止， 其标准培养基都是以葡萄糖为碳源， 培养后冷藏保 存菌数减少速度快， 长时间保存影响其使用效果。 [0003]母猪在哺乳期间由于营养不良等多种原因易造成母乳不足， 导致乳猪提前断奶， 经常会引起乳猪断奶应激反应、 体重下降、 拉稀、 发病率高、 成活率低等问题， 因此， 乳猪教 槽料就应运而生， 乳猪在出生后3～ 4周龄断奶时， 科学合理的使用教槽料， 既可以克服母乳 不足的问题， 又可以提高乳猪的断奶体重， 避免乳猪断奶应激反应， 为乳猪创造一个稳定的 生长环境， 本发明乳猪酸奶可以配合乳猪教槽料使用， 也可以在乳猪出生后1周龄使用， 更 早保护乳猪肠道， 避免腹泻的发生。 发明内容 [0004](一)解决的技 术问题 [0005]针对现有技术的不足， 本发明提供了一种高乳酸高小肽乳猪酸奶的制 备方法， 具 备有效的避免乳猪断奶应激反应等优点， 解决了乳猪断奶引起的体重下降、 拉稀、 发病率 高、 成活率低等的问题。 [0006](二)技术方案 [0007]为实现上述有效的避免乳猪断奶应激反应目的， 本发明提供如下技术方案： 一种 高乳酸高小肽乳猪酸奶， 包括以下重量份数配比的原料： 奶粉、 白砂糖、 均质乳化植物油等， 复合发酵菌剂。 [0008]优选的， 所述复合发酵菌含保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌、 屎肠 球菌， 植物乳杆菌4 种微生物菌种。 [0009]优选的， 所述屎肠球菌液态扩大培养的培养基为： 葡萄糖2％， 蛋白胨1％， 牛肉膏 1％， 酵母浸粉0.5％， 乙酸钠0.5％， 磷酸氢二钾0.2％， 柠檬酸氢二铵2％， 硫酸镁0.058％， 硫酸锰0.025％， 碳 酸钙1％， 吐温80 ‑0.1％， pH值7.0 ±0.2。 [0010]优选的， 所述植物乳杆菌的液态扩大培养的培养基为： 葡萄糖2％， 蛋白胨1％， 牛 肉膏1％， 酵母浸粉0.5％， 乙酸钠0.5％， 磷酸氢二钾0.2％， 柠檬酸氢二铵2％， 硫酸镁 0.058％， 硫酸锰0.025％， 吐温80 ‑0.1％， pH值7.0 ±0.2， 所述有效活菌总数≧1 ×109CFU/ mL， 所述有效活菌总数≧1 ×109CFU/mL。 [0011]优选的， 所述复合发酵菌剂按质量比为保加利亚乳杆菌︰ 嗜热链球菌︰屎肠球菌︰ 植物乳杆菌＝1︰ 1︰ 1︰ 1。 [0012]本发明要解决的另一技术问题是提供一种高乳酸高小肽乳猪酸奶的制备方法， 包说　明　书 1/4 页 3 CN 115067429 A 3