(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211069454.5 (22)申请日 2022.09.02 (71)申请人 卓明扬 地址 362305 福建省泉州市南 安市翔云镇 福庭村科脚13 0号 (72)发明人 卓明扬　 (74)专利代理 机构 北京察格专利代理事务所 (普通合伙) 1612 9 专利代理师 杨丰佳 (51)Int.Cl. C12N 1/20(2006.01) C12N 1/16(2006.01) C12N 1/14(2006.01) C12N 1/38(2006.01) C12R 1/01(2006.01)C12R 1/02(2006.01) C12R 1/645(2006.01) C12R 1/85(2006.01) (54)发明名称 一种红茶菌 菌膜的制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种红茶菌菌膜的制备方法， 大 米蒸煮至 熟， 煮成米饭后冷却， 米饭、 清水和糖按 一定比例混合， 提取膜醋酸菌， 将糖放入水中煮 沸， 放入茶水， 得到红茶茶汤； 醋膜接种于 所述红 茶茶汤中进行培养， 获得红茶菌菌膜。 本发明提 供的红茶菌菌膜的制备方法的原料利用率高， 生 产周期短， 成本低， 能够应用于农产业培 养。 权利要求书1页 说明书2页 CN 115354000 A 2022.11.18 CN 115354000 A 1.一种红茶菌 菌膜的制备 方法， 其特 征在于,包括以下步骤： 步骤1， 将大米蒸煮至熟， 煮成米饭后冷却， 米饭、 清水和糖按一定比例混合， 搅拌均匀 后放入密封罐中， 置 于阴暗处， 半年后取 出密封罐， 提取膜醋酸菌； 步骤2， 将糖放入水中煮沸5～10mi n， 冷却， 放入茶水， 得到红茶 茶汤； 步骤3， 将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养， 搅拌均匀后放入密封罐中， 置于阴暗 处， 在10～3 5℃条件下发酵20～3 0天， 获得红茶菌 菌膜； 步骤4， 红茶菌 菌膜放入 冰箱冷藏作为菌种培 养。 2.如权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法， 其特征在于： 所述密封罐选用玻璃 罐或陶瓷罐。 3.如权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法， 其特征在于： 所述米饭、 清水和糖 按2碗米饭： 2碗冷清水： 3勺糖混合， 搅拌均匀。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115354000 A 2一种红茶 菌菌膜的制备方 法 技术领域 [0001]本发明涉及食品加工技 术领域， 特别是指一种红茶菌 菌膜的制备 方法。 背景技术 [0002]红茶菌是一个复杂的混合微生物体系， 含有酵母菌、 醋酸杆菌乳酸杆菌等。 在红茶 菌发酵过程中， 能将葡萄糖等糖类底物转化为葡萄糖醛酸、 葡萄糖二酸 1,4内酯等具有生物 活性的化合物， 同时能够产生乙酸、 乙醇等其他代谢产 物。 红茶菌发酵液具有良好的抑菌效 果， 能够抑制大肠杆菌、 金黄 色葡萄球菌、 枯草芽孢杆菌等致病微生物的生长； 此外， 还能够 提高消化吸收能  力、 调节免疫能力以及抗炎等生理活性。 鉴于此， 将红茶菌菌膜作为菌种 培养， 具有较好市场前 景。 发明内容 [0003]本发明提供一种红茶菌 菌膜的制备 方法， 具有较好的市场前 景。 [0004]本发明采用如下技 术方案： 一种红茶菌 菌膜的制备 方法， 包括以下步骤： 步骤1， 将大米蒸煮至熟， 煮成米饭后冷却， 米饭、 清水和糖按一定比例混合， 搅拌 均匀后放入密封罐中， 置 于阴暗处， 半年后取 出密封罐， 提取膜醋酸菌； 步骤2， 将糖放入水中煮沸5～10mi n， 冷却， 放入茶水， 得到红茶 茶汤； 步骤3， 将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养， 搅拌均匀后放入密封罐中， 置于 阴暗处， 在10～3 5℃条件下发酵20～3 0天， 获得红茶菌 菌膜； 步骤4， 红茶菌 菌膜放入 冰箱冷藏作为菌种培 养。 [0005]进一步改进地， 上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。 [0006]进一步改进地， 上述米饭、 清水和糖按2碗米饭： 2碗冷清水： 3勺糖混合， 搅拌均匀。 [0007]由上述对本发明的描述可知， 和现有技术相比， 本 发明具有如下优点： 本发明提供 的红茶菌 菌膜的制备 方法的原料利用率高， 生产周期短， 成本低， 能够应用于农产业培 养。 具体实施方式 [0008]实施方式1： 一种红茶菌 菌膜的制备 方法， 包括以下步骤： 步骤1， 将大米蒸煮至熟， 煮成米饭后冷却， 米饭、 清水和糖按一定比例混合， 搅拌 均匀后放入密封罐中， 置 于阴暗处， 半年后取 出密封罐， 提取膜醋酸菌； 步骤2， 将糖放入水中煮沸5mi n， 冷却， 放入茶水， 得到红茶 茶汤； 步骤3， 将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养， 搅拌均匀后放入密封罐中， 置于 阴暗处， 在10℃条件下发酵20天， 获得红茶菌 菌膜； 步骤4， 红茶菌 菌膜放入 冰箱冷藏作为菌种培 养。 [0009]上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。说　明　书 1/2 页 3 CN 115354000 A 3