(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 20221076825 6.1 (22)申请日 2022.07.01 (71)申请人 南京盛德生物科技研究院有限公司 地址 210044 江苏省南京市江北新区长芦 街道宁六路6 06号A栋583室 申请人 南京盛德百泰生物科技有限公司 (72)发明人 何天明　薛虹宇　史鲁秋　苏桂珍　 其他发明人请求 不公开姓名　 (74)专利代理 机构 南京中擎科智知识产权代理 事务所(普通 合伙) 32549 专利代理师 洪黎 (51)Int.Cl. A61K 35/747(2015.01) A61K 36/899(2006.01) A61K 36/8998(2006.01)A61K 36/70(2006.01) A61K 36/39(2006.01) A61K 36/81(2006.01) A61K 36/8945(2006.01) A61K 36/47(2006.01) A61K 36/888(2006.01) A61K 36/48(2006.01) A61P 1/00(2006.01) A61P 39/06(2006.01) A61P 37/04(2006.01) A61P 3/06(2006.01) A61P 3/10(2006.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/135(2016.01) C12N 1/20(2006.01) C12R 1/25(2006.01) (54)发明名称 一种含有植物乳杆菌的组合物及制备方法 与应用 (57)摘要 本发明提供了一种含有植物乳杆菌的组合 物， 其特征在于， 所述组合物中含有植物乳杆菌 WSH048活菌和/或死菌体及其代谢物， 所述植物 乳杆菌菌株号为WSH048， 于2021年8月20日保藏 在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物 中心， 保藏编号为： CGMCC  No.23159， 所述组合物 中还有一种及多种植物基组分。 本发 明的组合物 能够解决长期植物基饮食造成的营养缺失及健 康问题， 同时可改善植物基的口感和风味， 增加 适口性。 权利要求书1页 说明书11页 附图7页 CN 115025134 A 2022.09.09 CN 115025134 A 1.一种含有植物乳杆菌的组合物， 其特征在于， 所述组合物中含有植物乳杆菌WSH048 活菌和/或死菌体及其代谢物， 所述植物乳杆菌菌株号为WSH048， 于2021年8月20日保藏在 中国微生物菌种保藏管 理委员会普通微生物中心， 保藏编号为： CGMCC  No.23159， 所述组合 物中还有一种及多种植物基组分。 2.根据权利要求1所述的一种 含有植物乳杆菌的组合物， 其特征在于， 所述植物基组分 包括谷物类、 薯类、 豆类、 根茎或者叶类， 其中， 所述谷物类选自糙米、 小麦、 大麦、 高粱、 玉 米、 荞麦、 燕麦、 青稞、 小米、 黑米、 红米中的一种或者多种； 所述薯类选自红薯、 土豆、 山药、 紫薯、 木薯、 白薯、 芋头中的一种或者多种； 所述豆类选自大豆、 蚕豆、 豌豆、 绿豆、 红小豆、 芸 豆、 黑豆、 扁豆、 鹰嘴豆中的一种或者多种； 所述根茎或者叶类选自西兰花、 花菜、 胡 萝卜、 豆 角、 莴苣中的一种或者多种。 3.根据权利要求1所述的一种 含有植物乳杆菌的组合物， 其特征在于， 所述组合物中植 物乳杆菌WSH 048的含量 为0.1‑20%， 所述代谢产物的含量 为0.1‑15%。 4.根据权利要求1所述的一种 含有植物乳杆菌的组合物， 其特征在于， 所述组合物中含 有WSH048活菌， 其活菌数≥10亿CFU/g。 5.一种制备权利要求1 ‑4中任一项所述的含有植物乳杆菌的组合物的方法， 其特征在 于， 采用二次固态发酵 方式， 具体步骤如下: （1） 原料处理： 将植物基原料破碎后紫外灭菌0.5~6h， 然后添加0.2~3倍体积无菌水浸 润0.5~12h， 沥干水分， 得到植物基原料； （2） 一次发酵： 取上述部分植物基原料， 按照 0.1%~20%的接种量加入 活化好的植物乳杆 菌WSH048发酵菌种菌液发酵， 结束后， 121℃灭菌 30min， 摊晾冷却， 得到一次发酵产物； （3） 二次发酵： 将得到的一次发酵产物与剩余部分植物基原料混合均匀， 按照 0.1%~20% 的接种量加入活化好的植物乳杆菌WSH048发酵菌种菌液发酵， 结束后， 真空冷冻干燥， 得到 最终组合物。 6.根据权利要求1所述的一种制备含有植物乳杆菌的组合物的方法， 其特征在于， 步骤 （1） 中所述植物基原料破碎方式为根据大小选择性破碎， 具体为： ≤3mm的保留原形， 3~6mm 的进行1/2破碎处 理， >6mm的进行1/4破碎处 理。 7.根据权利要求1所述的一种制备含有植物乳杆菌的组合物的方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中所述发酵 条件为： 温度20 ‑40℃， 时间12 ‑36h， 自然pH 。 8.根据权利要求1所述的一种制备含有植物乳杆菌的组合物的方法， 其特征在于， 步骤 （3） 中所述发酵 条件为： 温度3 0‑38℃， 时间6 ‑72h， 自然pH 。 9.根据权利要求1所述的一种制备含有植物乳杆菌的组合物的方法， 其特征在于， 步骤 （3） 中所述真空冷冻干燥过程 为：‑80℃预冻6 h后真空冷冻干燥24h 。 10.一种含有植物乳杆菌的组合物的产品， 其特征在于， 所述产品包括食品、 药品或者 保健品， 所述含有植物乳杆菌的组合物为权利要求1 ‑4中任一项所述的含有植物乳杆菌的 组合物或者 根据权利要求5 ‑9中任一项所述的制备 方法得到的含有植物乳杆菌的组合物。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115025134 A 2一种含有植物乳杆菌的组合物及制备方 法与应用 技术领域 [0001]本发明属于微生物发酵应用领域， 涉及一种含有植物乳杆菌的组合物及制备方法 与应用。 背景技术 [0002]植物基食物是指以植物的种子、 果实或组织部分为原料， 直接或加工以后为人类 提供能量或物质来源的食品。 主要有谷物、 薯类、 豆类及其制品、 水果蔬菜制品、 茶叶等。 植 物基食物除了能提供人体所需的蛋白质、 碳水化合物、 脂类三大营养素外， 大多数维生素、 矿物质和膳 食纤维也靠植物基食物提供。 [0003]当前， 植物性饮食， 因其健康、 环保的理念， 成为当下最时髦的饮食方式。 植物性饮 食可以更多的摄入膳食纤维， 一方面可以避免一些容易增重的食物， 另一方面， 高纤维的食 物可以改善肠道健康、 利于排便， 还能降低胆固醇、 减低血糖， 减少炎症。 植物 性饮食同时还 能降低患其他疾病的风险， 比如心血 管疾病、 脑卒中、 I I型糖尿病和一些精神疾病等。 [0004]尽管植物性饮食在预防冠心病、 糖尿病以及结直肠癌方面表现优秀， 但它并不是 100%无伤害。 [0005]首先， 虽然植物性饮食能满足基本的营养需求， 但这是建立在大范围、 大摄入量的 基础上。 长期植物性饮食仍然会造成部 分营养素的不 足， 比如蛋白质、 铁、 钙、 维生素D、 维生 素B12等的缺乏。 [0006]其次， 尽管植物性饮食者患冠心病的发病风险 降低， 但2019年的一项长达 18年， 囊 括近5万人的研究证明， 长期素食会增加出血性中风风险， 而这很有 可能是因为植物性饮食 者体内低密度脂蛋白胆固醇含量降低导致的。 而既往一些研究也表明低密度脂蛋白的降低 与出血性中风关联： 血 液中低密度脂蛋白含量每降低1m mol/L， 出血性中风的风险增 加21%。 [0007]再次， 不健康的植物性基原料， 含有更高的糖含量、 更低的膳食纤维成分、 不饱和 脂肪酸、 微量元素及抗氧化剂， 会对身体造成更大危害， 长期摄入不健康的植物性食物， 引 起冠心病的风险更高， 甚至超过动物性食物。 [0008]最后， 超加工 的植物性基原料， 经常被作为动物性食物的替代品， 例如植物肉， 在 加工的过程中， 营养价值降低， 为了使口感更接近真实的肉， 会掺入更多的乳化剂， 乳化剂 损伤肠道屏障， 增加炎症性肠病IBD的发病 率。 有研究证明摄入超加工食品与IBD发病风险 升高正相关， 和 每天摄入超加 工食品＜1份相比， 每天摄入≥5份的超加工食品， IBD风险增 加82%， 每天摄入1 ‑4份超加工食品， IBD风险增 加67%。 [0009]选择植物性饮食， 本质在于追求健康， 然而极端素食、 不健康的植物基食物和超加 工植物基食物， 反而 使得我们离健康越来越远， 过犹不及。 [0010]益生菌是生命机体长期进化过程中形成的对宿主有益的活性微生物， 定植于机体 消化系统、 生殖系统等与外界相通的体腔中， 能改善宿 主微生态平衡， 发挥着重要的生物学 功能。 目前， 常用的益生菌主要包括乳酸杆菌、 双歧杆菌、 粪肠球菌以及酵母菌、 酪酸梭菌、 芽孢杆菌等。说　明　书 1/11 页 3 CN 115025134 A 3