ICS 67.120. 10 C 53 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 633--2002 冷却羊肉 Chilled mutton 行业标准信息服务平台 2003-03-01实施 2002-12-30发布 中华人民共和国农业部发布 NY/T 633-2002 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、中国农业大学食品学院、内蒙古草原兴 发股份有限公司、北京国农工贸发展中心。 本标准主要起草人：刘素英、南庆贤、方武、戴瑞彤、赵宇、蔡英华、龚海岩、李艳华 本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心负责解释。 行业标准信息服务平台 NY/T 633—2002 冷却羊 肉 1 范围 本标准规定了冷却羊肉的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于活羊经屠宰、冷却加工后，按要求生产的六分体和分割羊肉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中汞限量卫生标准 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T6388运输包装收发货标志 GB7718食品标签通用标准 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9961鲜、冻体羊肉 GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法 农牧发[1998]17号喃唑酮在动物可食性组织中残留的高效液相色谱检测方法 3术语和定义 标准信 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 冷却羊肉chilled mutton 活羊经宰前、宰后检验检疫合格。躺体经冷却,其后腿肌肉深层中心温度在一1℃～7℃。冷却嗣体 在良好操作规范和良好卫生条件下，在10℃～15℃的车间内进行分割、分切工艺制得的冷却羊肉。 3. 2 visible foreign material 肉眼可见异物 指浮毛、血污、金属、胆汁、碎骨、粪便、胃肠内容物、饲料残留等。 1