ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 834—2004 银耳 Tremellafuciformis 行业标准信息服务平台 2004-08-25发布 2004-09-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 834-2004 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究 所、福建省标准化研究所 本标准主要起草人：王南、尚晓冬、门殿英、林祖寿、谭琦、徐海英、关斯明。 行业标准信息服务平 平台 I NY/T 834—2004 银耳 1 范围 本标准规定了银耳的产品分类分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于代料栽培的银耳干品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 标准。 GB/T5009.10食品中粗纤维的测定方法 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.15食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法 GB7718食品标签通用标准 GB/T12530食用菌取样方法 GB/T12531食用菌水分测定 GB/T12532食用菌灰分测定 GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 片状银耳flakes of yin-er 鲜银耳经削除耳基、剪切、漂洗、浸泡、日晒（增白）和烘干而成片状或连片状的于银耳。 3.2 朵型银耳flowerlike yin-er 3.3 干整银耳 dry and whole yin-er 鲜银耳用日晒或烘干方法进行干燥，保留自然色泽和朵形的干银耳。 3.4 在阴雨多湿季节,因晾晒或翻晒不及时,致使耳片相互黏裹而形成的状似拳头的银耳。 1