ICS 67.120. 30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5315--2005 无公害食品 蚶 行业标准信息服务平台 2005-01-19发布 2005-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY 5315—2005 前 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：湛江海洋大学。 本标准主要起草人：黄和、章超桦、吴晓萍、蒋志红、雷晓凌、刘亚、叶富良。 行业标准信息服务平 I NY 5315-2005 无公害食品•蚶 1范围 本标准规定了无公害食品蚶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于毛蚶（Scapharca subcrenata）、泥蚶（Tegillarca granosa）和魁（Scapharca broughtonii)活体,其他蚶类活体可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验 GB/T 4789.6 致泻大肠埃希氏菌检验 GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.11 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定 GB 17378.6 海洋监测规范第6部分：生物体分析 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T3016水产品抽样方法 麻痹性贝类毒素的测定 生物法 SC/T 3023 SC/T 3024 腹泻性贝类毒素的测定 生物法 3要求 3.1感官要求 感官要求见表1。 表1感官要求 项 目 要求 外观 贝壳无破碎，附着物少，表面无泥污 活力 离水时双壳闭合有力 气味 具有蚶的正常气味，无异味 组织形态 肌肉组织致密有弹性,呈蚶正常色泽 杂质 无外来杂质，无空壳，贝壳内无泥沙 水煮试验 具有蚶特有的鲜味和口感,无异味 3.2安全指标 1