ICS 67.060 X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T594—2013 代替NY/T594—2002 食用鞭米 Japonica type cooking rice 行业标准信息服务平台 2013-05-20发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 594—2013 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T594—2002《食用梗米》，与NY/T594-2002相比主要技术变化如下： 删除了光泽、破碎米、小碎米、糊化温度、蛋白质含量、蒸煮食味品质、质量指数的术语与定义 （见2002年版的3.2、3.4、3.5、3.10、3.12、3.13、3.14)； 修改了梗米、梗糯米的基本要求和质量等级要求（见5.1、5.2,2002年版的5.1、5.2)； -增加蒸煮食用检验中对标准样品的规定（见6.10.1)； 删除了食用梗米和梗糯米质量指数的计算（见2002年版的附录A）。 本标准由农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、中国水稻研究所。 本标准主要起草人：胡培松、陈能、朱智伟、段彬伍、闵捷、陈铭学。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 594—2002。 行业标准信息服务平台 1 NY/T594-2013 食用鞭米 1 范围 本标准规定了食用梗米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则和包装、运输、贮存。 本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出口及科研等过程中对食用梗米的检验、评价和鉴定。 本标准不适合用于食品、酿造等工业用梗米原料。 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5502 粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503 粮食、油料检验碎米检验法 GB/T15682- -2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 22294 粮油检验大米胶稠度的测定 NY/T 83 米质测定方法 NY/T593 食用稻品种品质 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用鞭米 japonica type cooking rice 志服务平台 作为食粮消费的鞭稻谷碾制而成的稻米。包括非黏性食用梗米和黏性食用梗米，通常分别称为食 用梗米和食用梗糯米。 3. 2 异型米粒shapedgrain 形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒。 4分类 将食用梗米分为食用梗来和食用梗糯米 5质量要求 5.1基本要求 食用梗米和食用梗糯米应符合表1的基本要求。 1